淄博市市售畜肉及其制品中β-受体激动剂残留状况分析及暴露风险评估

目的了解2015—2022年山东省淄博市市售畜肉和肝及其制品中β-受体激动剂残留状况,评估暴露风险。方法随机采集不同销售环节畜肉和肝及其制品,检测β-受体激动剂残留情况,采用食品安全指数法评估风险。结果检测淄博市市售畜肉和肝及其制品187份,检出β-受体激动剂残留9份、检出率4.8%,莱克多巴胺未检出,克伦特罗、沙丁胺醇和特布他林检出率分别为3.7%、1.1%和0.3%,β-受体激动剂检出率商店(4.7%)和农贸市场(5.1%)差异无统计学意义(χ^(2)=0.015,P=0.902)。克伦特罗、沙丁胺醇和特布他林的β-受体激动剂安全指数分别为0.507、0.033和0.033。结论淄博市市售畜肉和肝及其制品中β-受体激动剂存在不同程度的残留,但暴露风险较低,均可接受。应加强养殖环节监管,开展β-受体激动剂监测,建立食品安全风险会商机制,确保风险降到最低.