番薯枣传统生产工艺的改进

以浙江省永嘉县丰产的番薯为原料,以稳定产品质量、延长产品货架期和适合工厂化生产为目的,对现有永嘉县民间番薯枣传统生产工艺进行改进。结果表明,采用夹层锅代替原来的锅灶蒸煮番薯,采用(50～70)℃热风循环恒温干燥箱代替日晒,再结合包装、80℃巴氏杀菌使产品的货架期在6个月以上;这个加工工艺在保持原有产品的特色基础上缩短了加工时间,规范生产过程,使产品质量符合同一标准。