面疙瘩

面疙瘩是最有营养的食品，不仅很好吃，还养胃，用它做早餐真是再好不过了。它的做法步骤比较多，但是用料普通，很容易学会。先在一只白瓷碗里放适量的面粉，慢慢加水、少量的盐调和，再打入一只新鲜的鸡蛋。妈妈说，这样既有营养，又可以让面疙瘩口感更松软。

刘小朵面疙瘩

好像是忽然间,陕西面食的名气大了。我,正宗陕西人,活了60多年,对陕西面食的理解,仍是一个“饿”字。没那么多奇妙,一把面,做出上百种玩意,不是别的,是一代接一代的陕西人饿出来的。所以,在不饿了的现代,是再也没有什么新玩意可创可言!连面都不知是什么东东了,还谈什么面文化面作品面特产?吃饱了撑的!

干制疙瘩汤产品品质优化技术研究

研究了4种食品改良剂对干燥面疙瘩产品品质的影响。采用Box-Behnken中心组合试验设计建立数学模型,进行响应面分析优化,确定最佳条件。结果表明复合膨松剂、蒸馏单干酯、瓜儿豆胶、复合磷酸盐能提高干燥面疙瘩的复水性,改善干燥疙瘩汤的感官品质。并且当添加复合膨松剂1.0%、蒸馏单甘酯0.3%、瓜儿豆胶0.4%、复合磷酸盐0.4%时,产品的复水率为488%,感官评分为90.1,此时干燥面疙瘩的复水性最好、感官品质最佳。

老北京疙瘩汤 家常味儿的时代念想

所谓的"疙瘩汤",其实就是在面粉中加入少量热水,摇动面盆,并且用手稍加搅拌,使面成为一个个不太匀称的小"疙瘩"。之后,在铁锅中加点油,爆入葱花和虾皮,趁热加水成汤。待水开后,放入"疙瘩"煮,同时下切好的白菜丝或别的蔬菜,盖上锅,煮到面疙瘩熟了为止。吃的时候加盐,再点几滴香油,连菜带饭全有了。疙瘩汤属于老北京的家常便饭。

5种元麦粉的理化性质分析及对其面疙瘩煮制后品质的影响

以5种元麦为原料,研究其主要组成成分、理化特性及相应的面疙瘩煮制后品质,并通过分析元麦理化性质与其面疙瘩煮制后品质的相关性,研究原料元麦的品种及理化特性对其面疙瘩煮制品质的影响要素。结果表明:5种元麦粉的峰值黏度与谷值黏度、最终黏度、衰减值均呈现显著正相关,最终黏度与回生值呈极显著正相关;面疙瘩的感官评分与元麦粉糊化特性的峰值黏度、衰减值呈现显著正相关;面疙瘩煮沸损失率与元麦粉糊化特性的最低黏度、最终黏度呈显著负相关;采用相同工艺制成的5个面疙瘩产品中,通麦8号、东陈元麦在感官评分及煮沸损失率指标上优于其他元麦品种。

良友打造品牌逆风飞扬

"潮水退了才会知道谁在裸泳。"这句话形容现在的地板行业一点也不过。形势好时,企业的发展似乎不需要多少"技术含量",地板企业喜气洋洋,大都挣得盘满钵满;可形势不好时——如现在,金融海啸的冲击下,据中国林产工业协会地板专业委员会统计,2008年中国地板产业的整体销量在下滑。金融海啸如同块试金石,把地板行业的金块、银块甚至土疙瘩一一区别开。不同成色意味着别样的命运,土疙瘩面临淘汰,银块知晓了自身的缺陷,自我修复,而金块用其闪亮的光芒引领行业的发展。在引领者的行列里,有这样一家企业,它在地板界踏踏实实,入行几年时间就取得了骄人的成绩,2008年它的手工仿古地板占中国出口美国市场70%的市场份额, 2009年企业发展势头依然强劲。它就是浙江嘉兴市良友木业有限公司。

饺子

饺子玉芝饺子，也有叫它煮角的，陕南人叫它抄手。把饺子下面的两个角拉来捏在一起，其形态到很像一个袖手而坐的老奶奶，这抄手的名字是否由此而来就不得而知了．饺子无论蒸，煮，皮都非常考究。水饺的面，要和得软，揉得到，醒的时间长。蒸饺子我喜欢把一半面用开水（最...

我的爸爸

爸爸很爱我,我是爸爸心爱的女儿。小时候,家里很穷。每周星期一,爸爸要走二十多里山路到学校,妈妈总是给他煮一碗面条或面疙瘩,这些饮食在我的心目中,简直是美味佳肴。这时,妈妈总是把我拉到一边,催爸快点吃了好赶路。爸爸却把我拉到他面前要我和他一起分享,或是剩下半碗,说:“我吃不完,让雪儿吃吧!”我就会跑过去,毫不犹豫地一扫而光。现在回想起来,爸爸哪是吃不完啊,他是故意留给他心爱的女儿的呀!我该上学了。爸爸把我带到他身边,常教我朗诵,教我唱歌跳舞,给我讲故事,用他深深的爱抚育着我。记得有一天中午放学后,爸爸给我端来一个大碗,哟,四个荷包蛋!我疑惑地望着爸爸——这么好的东西,我以前可从没吃过啊!爸爸慈爱地看着我:

姥娘的“盛宴”

您问我这辈子最值得怀念的一道菜是什么?我会毫不犹疑地告诉您:我姥娘做的豆腐渣(米团)子! 我姥娘是谁?她是我母亲的母亲。我们老家人管外祖母叫姥娘,我至今仍在越洋电话里高声大嗓地喊着我的姥娘,那是我忘不了的乡音,叫起来亲切无比。可我姥娘不是大厨师,她本是山东省一个又小又穷的县城内土生土长的小脚老太太,地地道道的家庭妇女,今年整整90岁。 豆腐渣(米团)子是什么东西?我不说您也许一辈子也没听说过,更甭说吃了,那是用豆腐坊里做豆腐滤下来的豆渣做的一种食品。您可能会不屑一顾。

轩辕黄帝与逍遥观

轩辕黄帝与逍遥观张仲欣曹丽蔺在禹州市北部，横亘着一条迤逦绵延、峰峦叠嶂的山脉———具茨山脉。它源出登封太室山脉，自西北方向进入禹境。其山势险峻，林壑纵横，怪石林立，涧水潺潺。四千多年前，华夏始祖轩辕黄帝就居住在具茨山麓。古籍中记载有具茨山与轩辕黄帝的...

LN-200带馅面条机

北京军科力诺餐饮发展有限公司生产的LN-200带馅面条机,可以加工带馅面条、空心面条、挂面、嘎达面、意大利空心面、疙瘩面、龙须面、带馅软麻花、开心果、金酥饼以及绿色小食品等。该机使用220V照明电．两台电机总功率2kW．带馅面条直径3．3—3．8毫米．

小日子

雷公爷把一个炸雷掼到地上,轰的一声,天立马被崩开一道道口子,龙王爷赶紧接命,顺着天上的豁口往下泼水,不是瓢泼,也不是盆泼,绝对是桶倒。哗哗的,好像谁把天河的闸门打开了,这哪是下雨,都快成下瀑布了。

高唐花姑节

鲁西北地区系黄河冲积平原,地势平坦,土壤肥沃,加之暖温带半湿润季风气侯,很适宜棉花生长,有“金高唐,银夏津”之说,是国家重要的优质棉生产基地。高唐旧时一首民谣唱道:“多种棉,多种棉,种棉甚可开利源,种禾利三百,种棉利三干。种棉只一亩,收洋二十元。你说种棉不种棉。”种植棉花成为高唐农民从土地上取得收入的重要手段,因而那里的人们对棉花有着特殊的感情。在高唐,至今仍流传着其独有的传统节日——花姑节。

别人的城市

擦鞋的营生 西斜的阳光砸到我和秋芬姐一起租住的杂物间的玻璃窗上的时候,我和秋芬姐在吃刚煮好的面疙瘩,天太热,秋芬姐的脸上冒出了黄豆大的汗粒,我也感觉到热,可是汗却不多.秋芬姐说,我这样的容易落病,汗流了,顺带把病也带出来,要是老不流汗,病带不出来,积久了,总要病一场才作数的.我不信,我不爱出汗随我爹呢,天生的.……