生吃水产品常见病原性生物污染的研究

为了解广东省生吃水产品以及生吃水产品养殖水等中常见病原性生物的污染情况 ,从1999年 6月至 2 0 0 0年 12月 ,对广东省 18家酒店的生食水产品、养殖水和砧板进行卫生检验。结果从 32 5份样品中 ,检出常见病原菌 79株 ,包括 7种致病菌 ,检出阳性率为 2 4 31% ,其中罗氏虾的阳性率高达 5 0 %。另外 2 5份生鱼肉中的 5份检出华支睾吸虫 ,检出率为 2 0 %。结果显示广东省生吃水产品中普遍存在常见病原性生物的污染 ,是食用后引起腹泻等肠胃不适症状以及相关疾病发病率增加的重要原因 ,应该加强食品卫生管理和食用安全性研究。