病死畜禽肉及色泽异常肉的感官鉴别与处理

1病死畜禽肉的感官特征与处理 1．1病死畜类肉 1．1．1胴体皮肤变化。胴体皮肤上有不同程度的出血现象。如出血点、出血斑或大面积弥漫性出血。

上市肉品检查及病死畜禽肉鉴别

近年来，肉类生产经营渠道增多，货源复杂。上市肉品有的经过严格的屠宰检疫检验，有的未经过任何检查，甚至有些业主或商贩非法收购病死动物，加工后上市出售。为防止未经过检疫肉品上市交易，保障人民身体健康，必须搞好上市肉品的监督检查工作，尤其要防范和杜绝病死畜禽肉上市。

病死畜禽肉的鉴别

在市场检验过程中，时常发现病死畜禽肉，其一旦流入市场，危害极大。在执法检查中，不法商贩常常掩盖事实，逃避或蒙混检验。所以，肉品检验人员要具备相应的技术技能，准确判断肉品卫生状况。 从控制传染病的角度出发，为确保检疫和处理的正确性，宰后检疫必须对胴体、头、蹄、内脏器官要编同一号码以备查考。而进入流通领域的胴体都没有脏器，许多特征性病变根本看不到。因此，市场检疫首先要确定检疫重点。实际工作中主要是检疫上市肉品的皮肤、放血口、脂肪、肌肉切面、淋巴结、肉味及肋间血管。

健康与病死畜禽肉尸简易识别法

1放血刀口 病死畜禽的肉尸放血刀口面平整、平滑、无血液浸润区，健康畜禽的放血刀口粗糙、切面外翻，伤口周围有血液浸润，可被血染红深达O．5-1cm左右。

病死畜禽肉色泽异常肉的感官鉴别与处理

1病死畜禽肉的感官特征与处理 1.1病死畜肉 （1）胴体皮肤变化。胴体皮肤上有不同程度的出血现象,如出血点、出血斑或大面积弥漫性出血。 （2）放血部位组织状态。宰杀口不外翻,切面平滑,血液浸润程度与胴体其他部位不一样。

病死畜禽肉的识别方法

随着经济的发展和人们生活水平的提高，食品安全越来越成为人们普遍关心的话题，尤其是畜产品安全。健康畜禽肉与病死畜禽肉的识别很重要。根据多年工作经验，笔者认为病死畜禽肉主要有如下感官特征：

警惕病死畜禽肉就在你身边

病死或死因不明的畜禽肉为什么不能食用？一些养殖场和专业养殖户的病死畜禽和死因不明的畜禽应如何处理？

濮阳市出台病死畜禽肉鉴别技术规范

病死畜禽肉的监督监管是动物防疫工作的重要组成部分，11月1日，濮阳市《病死畜禽肉鉴别技术规》（DB4109／T042—2007）正式实施。该规范在全省尚属首创。《规范》明确了我市境内从事动物检疫监督、监测和技术仲裁中病死畜禽肉鉴别及处理等相关活动时鉴别病死畜禽肉的感官特征、生物化学检验和处理方法，并附有《病死畜禽肉生物化学检验方法》，

“五看”巧辨病死畜禽肉

看放血程度：健康畜禽肉呈鲜红色，切面有光泽并富有弹性，无血液流出，肌肉间脂肪洁白。因放血良好，血管一般不残留血液，看不出血管走向和分布状况。病死畜禽肉因放血不全，血管中有较多血液呈紫红色，血液中可见气泡，挤压时有血液流出，皮带暗红色。

病死畜禽肉的特征、危害及其综合治理

病死畜禽肉是指由于发病或者在摄入农药、灭鼠药、重金属等有毒物质后造成死亡的动物肉。病死畜禽肉是绝对不可食用的，但一些养殖户受利益驱使，有病死畜禽发生后，不是在第一时间报告动物卫生监督机构，而是通过畜禽收购贩运组织将病死畜禽卖给非法屠宰场，非法屠宰场将病死畜禽屠宰、分割甚至绞碎后，再非法销售到市场上供消费者购买，这种病死畜禽肉劣质有害，对消费者的健康造成了极大威胁。

上市肉品监督检查要点及病死畜禽肉鉴别

近年来，随着经济体制改革和集贸市场的开放，肉类生产经营渠道增多，货源复杂。上市肉品有的经过严格的屠宰检疫检验，有的未经过任何检查，甚至有些业主或商贩非法收购病死动物，加工后上市出售。为防止未经过检疫肉品上市交易，保障人民身体健康，必须搞好上市肉品的监督检查工作，尤其要防范和杜绝病死畜禽肉上市。

病死畜禽肉的检验与处理

肉品检疫是保障广大消费者食肉安全的一项非常重要的工作。在尚未实行牲畜定点屠宰榆疫的地区，此项工作主要在市场上进行。由于市场上肉品来自各种渠道，情况复杂，其产地流行病学的真实情况及牲畜的宰前情况很难了解，而且上市的肉品仅为胴体，缺乏全面检疫的条件，所以肉品检疫主要以感观检查为基础，结合细菌学及理化检验类综合判定病死畜禽肉。

病死畜禽肉的检疫与处理

病死畜禽肉的检疫是肉品检疫监督的主要内容之一．是保障广大消费者肉食品安全的非常重要的工作。为确保人民群众的身体健康．在实际工作中做好病死畜禽肉的检疫尤为重要。

病死畜禽肉的检疫与处理方法

病死畜禽肉的检疫是肉品检疫监督的最主要内容之一,是保障广大消费者食肉安全的非常重要的工作。在实际工作中做好病死畜禽肉的检疫尤为重要,因为人们若误食病死畜禽肉,将会对人体造成很大的危害。