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消费者对显示“瘦肉精”检测标识的可追溯猪肉的支付溢价
被引量:
6
1
作者
徐玲玲
于甜甜
+1 位作者
陈秀娟
吴林海
《中国农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第9期260-270,共11页
为评估在肉类食品上显示瘦肉精检测信息属性的意义,利用全轮廓联合分析法,以猪肉为对象,设立瘦肉精检测信息、可追溯信息、外观、价格等4个属性,研究了无锡市298位消费者对显示瘦肉精检测标识的可追溯猪肉的偏好与支付溢价,并在此基础...
为评估在肉类食品上显示瘦肉精检测信息属性的意义,利用全轮廓联合分析法,以猪肉为对象,设立瘦肉精检测信息、可追溯信息、外观、价格等4个属性,研究了无锡市298位消费者对显示瘦肉精检测标识的可追溯猪肉的偏好与支付溢价,并在此基础上模拟了11种市场方案,估算相应可追溯猪肉的市场份额。结果表明:1)消费者最偏好外观属性,其次是价格属性和瘦肉精检测信息属性,最后是可追溯信息属性;2)与无瘦肉精检测信息的可追溯猪肉相比,显示瘦肉精检测结果合格的可追溯猪肉的市场份额提高了约30%,且消费者愿意支付的额外价格上浮10%。据此,笔者提出了在公开不同层次检测信息内容的基础上,对肉类食品加贴瘦肉精类非法添加剂等检测信息标识,加强对可追溯信息与食品可追溯体系的宣传等对策建议,以完善猪肉可追溯体系建设并防范瘦肉精类非法添加剂引发的食品安全风险。
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关键词
可追溯猪肉
瘦肉精检测信息
偏好
市场模拟
支付意愿
原文传递
动物福利、瘦肉精检测、可追溯:消费者真实支付溢价
被引量:
1
2
作者
徐玲玲
于甜甜
陈秀娟
《中国食品安全治理评论》
2018年第2期69-89,221,共22页
本文以江苏省无锡市316位消费者为数据样本,采用真实选择实验方法,研究消费者对含可追溯信息、瘦肉精检测信息、动物福利信息以及外观属性的猪肉的偏好和支付意愿。研究表明,消费者对可追溯信息最为重视,支付意愿为5元/斤以上,随后分别...
本文以江苏省无锡市316位消费者为数据样本,采用真实选择实验方法,研究消费者对含可追溯信息、瘦肉精检测信息、动物福利信息以及外观属性的猪肉的偏好和支付意愿。研究表明,消费者对可追溯信息最为重视,支付意愿为5元/斤以上,随后分别为外观属性、动物福利信息、瘦肉精检测信息,支付意愿均在3元/斤以上;可追溯信息与外观属性、瘦肉精检测信息与动物福利信息之间分别存在互补关系;不同类型消费者对猪肉各属性层次的偏好和支付意愿差异较大,一半以上的消费者属于'质量注重型'消费者,即非常重视可追溯、瘦肉精检测和动物福利信息。根据上述研究结论,本文分别对政府和企业提出了相应的对策建议,以期满足消费者对不同属性猪肉的需求与偏好,并提升我国食品安全水平。
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关键词
可追溯
信息
瘦肉精检测信息
动物福利
真实选择实验
支付意愿
原文传递
题名
消费者对显示“瘦肉精”检测标识的可追溯猪肉的支付溢价
被引量:
6
1
作者
徐玲玲
于甜甜
陈秀娟
吴林海
机构
江南大学商学院
江南大学食品安全风险治理研究院
出处
《中国农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第9期260-270,共11页
基金
国家自然科学基金青年项目(71803067)
国家自然科学基金项目(71871105)
文摘
为评估在肉类食品上显示瘦肉精检测信息属性的意义,利用全轮廓联合分析法,以猪肉为对象,设立瘦肉精检测信息、可追溯信息、外观、价格等4个属性,研究了无锡市298位消费者对显示瘦肉精检测标识的可追溯猪肉的偏好与支付溢价,并在此基础上模拟了11种市场方案,估算相应可追溯猪肉的市场份额。结果表明:1)消费者最偏好外观属性,其次是价格属性和瘦肉精检测信息属性,最后是可追溯信息属性;2)与无瘦肉精检测信息的可追溯猪肉相比,显示瘦肉精检测结果合格的可追溯猪肉的市场份额提高了约30%,且消费者愿意支付的额外价格上浮10%。据此,笔者提出了在公开不同层次检测信息内容的基础上,对肉类食品加贴瘦肉精类非法添加剂等检测信息标识,加强对可追溯信息与食品可追溯体系的宣传等对策建议,以完善猪肉可追溯体系建设并防范瘦肉精类非法添加剂引发的食品安全风险。
关键词
可追溯猪肉
瘦肉精检测信息
偏好
市场模拟
支付意愿
Keywords
traceable pork
the detection information of clenbuterol
preferences
market simulation
willingness to pay
分类号
F322 [经济管理—产业经济]
原文传递
题名
动物福利、瘦肉精检测、可追溯:消费者真实支付溢价
被引量:
1
2
作者
徐玲玲
于甜甜
陈秀娟
机构
江南大学商学院
江苏省食品安全研究基地
江南大学食品安全风险治理研究院
出处
《中国食品安全治理评论》
2018年第2期69-89,221,共22页
基金
国家自然科学基金青年项目“可追溯猪肉市场效率与补贴机制的模拟实验研究”(项目批准号:71803067)
国家自然科学基金面上项目“‘社区支持农业’共享平台的运作机理与优化策略研究”(项目批准号:71871105)
文摘
本文以江苏省无锡市316位消费者为数据样本,采用真实选择实验方法,研究消费者对含可追溯信息、瘦肉精检测信息、动物福利信息以及外观属性的猪肉的偏好和支付意愿。研究表明,消费者对可追溯信息最为重视,支付意愿为5元/斤以上,随后分别为外观属性、动物福利信息、瘦肉精检测信息,支付意愿均在3元/斤以上;可追溯信息与外观属性、瘦肉精检测信息与动物福利信息之间分别存在互补关系;不同类型消费者对猪肉各属性层次的偏好和支付意愿差异较大,一半以上的消费者属于'质量注重型'消费者,即非常重视可追溯、瘦肉精检测和动物福利信息。根据上述研究结论,本文分别对政府和企业提出了相应的对策建议,以期满足消费者对不同属性猪肉的需求与偏好,并提升我国食品安全水平。
关键词
可追溯
信息
瘦肉精检测信息
动物福利
真实选择实验
支付意愿
Keywords
Traceable Information
Clenbuterol Detection Information
Animal Welfare
Real Choice Experiment
Willingness to Pay
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
F203 [经济管理—国民经济]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
消费者对显示“瘦肉精”检测标识的可追溯猪肉的支付溢价
徐玲玲
于甜甜
陈秀娟
吴林海
《中国农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2019
6
原文传递
2
动物福利、瘦肉精检测、可追溯:消费者真实支付溢价
徐玲玲
于甜甜
陈秀娟
《中国食品安全治理评论》
2018
1
原文传递
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
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