浅析五类问题肉的危害及感官鉴别

阐述了目前鉴别和检验注水肉、注胶肉、瘦肉精肉、病死肉、掺假肉五类产品的方法及其危害。以期为食品监管人员在宣传肉品卫生知识、肉品鉴别及执法时提供参考和借鉴。对广大消费者更好的识假、打假并依法保护自身权益具有重要的指导和参考作用。

银祥如何演绎“放心肉”

背景——都是瘦肉精惹的祸? 2002年3月25日,福州市发生27人“瘦肉精”中毒事件。华南女子学院21人、福州十六中6人均在仓山区麦园路某餐厅用午餐,共同食物为猪肝。学生们在进食15分钟至2小时内先后出现心悸、头痛、耳鸣、四肢震颤等神经系统症状。经权威部门鉴定,食物中毒的原因是猪肝里含有“瘦肉精”。 2002年5月27日中午1点,省政府专门成立的检查组和副食品部门决定临时对厦门市高崎定点屠宰场进行检查,共查处73头瘦肉精猪。这是今年以来厦门查处问题猪最多的一次。 各种类型的食品污染。