红心与白心火龙果总糖、还原糖含量及其抗氧化活性的对比分析

以红心与白心火龙果为原料,采用热水浸提法提取果肉中的糖分。分析比较2种火龙果总糖、还原糖含量及其抗氧化活性。试验表明,温度对糖分提取具有显著影响。在80℃时,红心火龙果总糖(28.68%)及还原糖(8.85%)含量均显著高于白心火龙果总糖(18.46%)及还原糖(7.09%)含量。抗氧化活性测试结果显示,其抗氧化活性随多糖浓度的升高而增强,其中红心火龙果多糖的抗氧化活性强于白心火龙果。当多糖浓度为2.0 mg/mL时,红心火龙果多糖对·OH、DPPH、NO2-的清除率可达73.44%、48.39%、47.59%,总抗氧化力为0.79,总还原力为0.65。

关岭红心火龙果果籽中油脂含量测定

关岭红心火龙果是一种有多种利用价值的地标水果,其果肉可用来酿造果酒,制作果汁饮料。关岭红心火龙果含比白心火龙果中更多的营养价值,但大量果籽在加工制作中未被利用,本项目测定了红心火龙果果籽中油脂,白心果籽油脂含量21.00%、红心果籽油脂含量24.47%,为火龙果果籽油脂的深入研究提供了参考。