气相色谱-质谱联用技术分析白扁豆不同部位挥发性成分

目的建立鉴定并分析白扁豆不同部位的挥发性成分及差异的气相色谱-质谱联用技术。方法采用水蒸气蒸馏法提取白扁豆、白扁豆花、白扁豆皮的药效成分并进行分析,结合质谱数据库及文献报道鉴定其挥发性成分。结果白扁豆3个部位挥发性成分中鉴定出脂肪酸及其酯、酮、醇、醚、烃、杂环化合物等。在白扁豆中发现10种挥发性成分,鉴定出7种化学成分;在白扁豆花中发现20种挥发性成分,鉴定出17种化学成分;在白扁豆皮中发现20种挥发性成分,鉴定出15种化学成分。结论白扁豆及其扁豆花、扁豆皮中挥发性成分类别差异较大,其数量及含量也大不相同,可为其挥发性成分的开发利用提供科学依据。