清香白玉板,红嘴绿鹦哥

在陕北榆林,菠菜烩豆腐最亲民不过,无论是艰苦年月,还是小康时代,都是饭桌上最传统、最家常的一道菜。鲜嫩的榆林豆腐、绿茵茵的菠菜叶、略带哈喇味的老油炒出来的这盘菜,总能将人带回童年的故乡。“清香白玉板,红嘴绿鹦哥。”打小常听老人们念这一句诗,并不明白是在表述什么,后来才晓得,原来是当年康熙爷到榆林,夜深不得城门而入,饥寒难耐,幸而南门外老妇家里剩有菠菜烩豆腐,为其加热果腹,不成想,康熙爷吃得津津有味,诗兴大发,留下这一句,形容的正是菠菜烩豆腐的色香形味。

金镶白玉板,红嘴绿鹦哥

“北方苦寒今未已,雪底波棱如铁甲。”(宋代苏轼《春菜》)某年早春,苏轼作诗细数春天的蔬菜,忍不住感慨:北方的严寒尚未消散,波棱却顽强地生长起来。咦?波棱是什么蔬菜?同样生活在宋代的学者施元之给了我们答案,他在注释这首《春菜》时写道:“菜之波棱者,本西竺国僧自波棱国将其子来,如苜蓿因张骞而至也。”波棱的种子是有人从波棱国带来的,就像苜蓿是张骞从西域带来的。