蒸汽-滚筒干燥对稳定化白糠的影响

通过蒸汽-滚筒干燥方法对白糠的稳定化效果进行研究,白糠在加水量15%、平铺厚度4 cm、蒸汽压力0.15 MPa条件下处理时间15 min,然后利用滚筒干燥方法进行干燥,同时强化灭酶,在滚筒蒸汽压力0.70 MPa条件下干燥30 s取得了理想稳定化效果,脂肪酶灭活率达87.3%,产品水分含量6.5%。稳定化白糠在40℃,相对湿度60%条件下储藏12周,与稳定化处理前相比,稳定化白糠的脂肪酸值、过氧化值和羰基值分别是白糠原料的8.0%、17.1%和18.7%。白糠经蒸汽-滚筒干燥方法稳定化处理后总酚酸含量增加了5.2%,膳食纤维含量降低了0.39%,γ-谷维素、γ-氨基丁酸和α-生育酚含量分别降低了3.33%、3.87%和4.62%,维生素B;、B;和B;含量分别降低了5.08%、4.48%和5.21%,整体损失在5.0%左右,与挤压膨化稳定化方法相对比,白糠的营养功能性成分保留率提高了22.57%~40.13%,该方法稳定化处理白糠,可以有效保留白糠营养功能性成分,延长货架期。

白糠综合利用工艺研究

借助淀粉糖生产工艺和植酸提取工艺,将白糠中淀粉转化成淀粉糖,同时提取植酸、分离蛋白,实现白糠的综合利用;通过工艺优化得出最佳工艺参数为:水洗3次,液化酶用量0.6%,糖化酶用量0.6%,糖化时间48h;植酸提取最佳工艺参数为:pH2.5,浓度5%,反应时间90min;蛋白提取最佳工艺参数为pH3.0,浓度5%,反应时间120min。

无糠壳高粱白酒糟的营养成分分析

试验旨在研究无糠壳高粱白酒糟的营养价值。与含糠壳高粱白酒糟的营养成分进行对比分析,并与米糠、小麦麸、高粱、玉米进行了比较。结果表明:无糠壳高粱白酒糟的粗蛋白质、总氨基酸、必需氨基酸以及必需氨基酸/非必需氨基酸、必需氨基酸/总氨基酸都高于含糠壳高粱白酒糟;必需氨基酸也高于高粱、玉米;除赖氨酸、精氨酸外,其余氨基酸都高于米糠、小麦麸。粗灰分、粗纤维、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维、酸性洗涤木质素的含量极显著低于含糠壳高粱白酒糟(P<0.01),也低于米糠、麦麸、高粱、玉米。粗脂肪含量显著高于含糠壳高粱白酒糟(P<0.05),也高于小麦麸、高粱,但低于米糠、玉米。单宁含量低于高粱。试验表明,无糠壳高粱白酒糟可替代部分蛋白质饲料,从而降低饲料成本。

巨菌草与无糠壳高粱白酒糟混合青贮品质及营养成分变化

试验研究巨菌草与不同比例无糠壳高粱白酒糟混合青贮品质及营养成分变化。试验设对照组和3个水平(20%、40%、60%)的无糠壳高粱白酒糟处理组,青贮30 d后分析青贮品质和营养成分。结果表明:各酒糟添加处理组的pH值显著低于对照组(P<0.05),乳酸显著高于对照组(P<0.05)。60%的酒糟处理组的pH值最低,与40%的处理组差异不显著(P>0.05),40%处理组的乳酸含量最高。添加酒糟的各处理组的水溶性碳水化合物含量显著高于对照组(P<0.05)。与青贮前相比,40%的酒糟处理组的干物质、粗蛋白损失相对最少,酸性洗涤纤维和中性洗涤纤维下降比例最多。研究表明,40%的无糠壳高粱白酒糟与巨菌草混合青贮有利于提高青贮发酵品质和营养组分的保存。

不同配方熟料袋栽鸡腿菇比较试验

鸡腿菇（Coprinus comatus），又名毛头鬼伞，具有较高的营养价值和药用价值，味道鲜美，是一种市场前景较好的珍稀食用菌。栽培鸡腿菇具有培养料来源广泛，栽培方法简单，经济效益好等优点。