白芽奇兰茶味复配胶软糖的研制

为研究κ-卡拉胶与魔芋胶复配凝胶剂在软糖中的应用,通过质构分析和感官评价,确定软糖中复配凝胶剂的比例;综合白芽奇兰茶粉添加量、麦芽糖浆添加量、白砂糖添加量、复合胶添加量为考察因素,以感官评分为考察指标,通过单因素及正交实验确定软糖的最佳配方。结果表明:白芽奇兰茶粉添加量质量分数为0.3%,麦芽糖浆添加量质量分数为40%,白砂糖添加量质量分数为25%,复合胶添加量质量分数为2.4%,在此条件下,所制得的软糖的感官评分为78.1分。软糖咀嚼性和弹性较好,并具有良好茶香味。

白芽奇兰茶做青过程的品质化学分析

试验采用高香优质乌龙茶品种———白芽奇兰茶 ,以同批采摘的鲜叶为材料 ,设定两种环境即人工环境(控温、控湿 )和自然环境进行做青 ,每个阶段取样固定。分析做青过程不同阶段水浸出物、茶多酚、儿茶素组分、茶黄素 (TF)、茶红素 (TR)及茶褐素 (TB)含量、氨基酸总量及可溶性糖含量的变化 ,结合毛茶感官审评 ,探讨人工环境对做青过程品质形成的作用。在两种环境中 ,做青过程水浸出物、茶多酚、TF、TB及可溶性糖含量均呈下降趋势 ;儿茶素组分变化较复杂 ,含量亦呈下降趋势 ,以L -EGC、L -EGCG和L -ECG 3种儿茶素下降幅度最大 ;D ,L -GC在加工前期和后期出现含量上升趋势 ;TR含量表现先增后减 ;氨基酸总量趋向先增后减再增的变化特点。人工环境做青的水浸出物、茶多酚、儿茶素及氨基酸含量下降速率比自然环境的慢 ;而TF、TR和TB及可溶性糖含量相对较自然环境的低 ,表明人工环境较有利于主要滋味物质的保留。毛茶感官审评结果亦认为人工环境的滋味较自然环境的浓爽、清纯。

响应面优化超声波辅助提取白芽奇兰茶多糖的提取工艺

利用响应面法对超声辅助提取白芽奇兰茶多糖的工艺进行研究。在超声温度、液料比、超声时间和超声功率等单因素实验的基础上,利用Box-Benhnken设计原理对实验进行响应面设计并进行优化。结果表明,超声辅助提取白芽奇兰茶多糖的最佳工艺条件为:超声温度73℃、液料比31 mL/g、超声时间40 min和超声功率70 W。在该条件下白芽奇兰茶多糖的提取率为63.71 mg/g,与预测值相比(64.35mg/g),其相对误差为0.99%,说明该响应面模型有效,可靠,该研究为白芽奇兰茶的工业化提取提供一定的理论依据。

一种白芽奇兰茶果冻的研制

κ-卡拉胶与魔芋胶复配可以形成热可逆、弹性优良的凝胶,适用于果冻的生产。以κ-卡拉胶与魔芋胶复配作为凝胶剂,添加白芽奇兰茶粉和白砂糖制成茶果冻。通过优化实验,探究κ-卡拉胶与魔芋胶复配比例、复配凝胶剂添加量、白砂糖添加量、白芽奇兰茶粉添加量对茶果冻质构和感官评价的影响。结果表明:当κ-卡拉胶和魔芋胶复配比为7∶5、复配凝胶剂添加量为0.4%(质量分数)、白芽奇兰茶粉添加量为0.11%(质量分数)、白砂糖添加量为8.0%(质量分数)时,茶果冻的配方最佳,研制的果冻具有茶汤的橙黄色,茶香怡人,滋味协调,口感爽滑,质构优良。

基于生理信号和多元统计的白芽奇兰茶口感评价

目的:调查年轻人对白芽奇兰茶的口感偏好,针对性地对茶饮料进行设计。方法:设计以脑电波(Electroencephalogram,EEG)、皮电活动(Electrodermal activity,EDA)、心率变异性(Heart rate variability,HRV)多元统计分析和感官评价相结合的方法,让24名受试者(其中男女各12人)对7个批次的不同克数和冲泡时长的白芽奇兰茶进行口感偏好评价。结果:EEG的功率谱密度、HRV和EDA的均值能够对受试者的口感偏好进行较准确的预测,均值和喜欢程度呈负相关关系。双因素方差分析表明,HRV和EDA不受被试者男女性别差异和被试茶样本的影响。结论:大部分受试者最喜欢10 g白芽奇兰冲泡10 s的口感。

白芽奇兰茶发现、推广第一人——专访福建平和阳山茶厂厂长何锦能

彭溪村,这个座落在大芹山脚下的村庄以产茶而闻名于世,村人世代以茶为业,精耕细作,家家户户都是制茶能手,这里产茶、制茶的历史悠久,至今在大芹山等地还留有当年的茶马古道,荒草凄迷处,依稀可辩当年的贩茶盛景,当年作为海上丝绸之路的大宗商品之一的茶叶,可以说有相当产量就来自平和的大山深处。在这里,何锦能的名字家喻户晓,因为他是白芽奇兰茶母树的发现者,也是白芽奇兰茶推广第一人,为白芽奇兰茶种植的普及立下汗马功劳,为此本刊专访了福建省平和县白芽奇兰茶发现、推广第一人何锦能。

福建平和白芽奇兰茶:凸显优势 奋力升级

白芽奇兰是福建平和原生茶,在平和已有近千年栽培种植历史。通过多年的发展,目前茶叶年产值超20亿元,品牌价值21.6亿元,位居全国第11位,已经成为漳州茶的当家品种。白芽奇兰茶和武夷大红袍、安溪铁观音一起,构成福建茶叶＂铁三角＂,在海内外茶叶市场作为漳州茶的＂一号代表＂,成为最具漳州本土特色的茶,传递着漳州味,让众多的漳州人喝了白芽奇兰茶就有了回家的感觉。

白芽奇兰茶的无公害生产技术

首先说明无公害产品的发展趋势,阐明茶叶发展无公害技术的必要性,进而简要介绍无公害茶叶的定义及其技术规程,最后详细解说白芽奇兰茶的无公害种植、采摘及主要病虫防治技术。

无公害白芽奇兰茶园生产技术措施

平和白芽奇兰茶是福建省名牌产品和名优特产品,也是平和县三大农业品牌之一。白芽奇兰茶已成为平和县西部老区农村的特色经济与富民兴县的重要支柱产业。至2001年全县茶叶面积达5万亩,产量5000吨。 为了发挥平和县“中国茶叶(白芽奇兰茶)之乡”和充分利用我县茶叶资源优势,加快西部地区农业结构调整,壮大西部地区经济发展和茶叶产业在“入世”后的国际竞争中立于不败之地。在2001年春节伊始,平和县委、县府决定以农业局为主建立和实施“

“片仔癀”白芽奇兰茶面世

本刊讯 福建天用茶业有限公司在其下设的茶园基地——高海拔的平和县崎岭乡彭溪（白芽奇兰原产地）大岽山上栽种的白芽奇兰，经过漳州片仔癀集团公司几年的研制，终成一种新品乌龙茶——“片仔癀”白芽奇兰茶于近日推向市场。

白芽奇兰茶

一种茶有一种茶的味道．一个人有一个人的喜好。有人喜欢绿茶的清香、有人迷恋红茶的甜醇味、有人偏爱乌龙茶的浓厚爽口、有人陶醉花茶的芬芳、有人对普洱茶那种深沉的韵味暗暗叫绝……而我则对于产自漳州平和的白芽奇兰茶情有独钟。

平和白芽奇兰茶

白芽奇兰茶是平和县农业局、科技局及崎岭乡科技人员于1986年从地方茶树群体品种中单株选育成功的珍稀乌龙茶新良种,1996年通过福建省茶对良种审定。至2007年底,全县白芽奇兰茶面积8万亩,年产0.7万吨,年产值5亿元,年出口300吨,创汇120万美元。全县现有初制加工户3000多户,从事茶叶经营的已注册企业83个,年销售额100万元以上的茶叶企业20多家。白芽奇兰茶产业已成为平和县农业三大支柱产业之一,是平和县农民特别是西半县农民的主要收入来源。

白芽奇兰茶的机制技术

白芽奇兰茶属高香型乌龙茶，是平和县的名优产品。介绍了白芽奇兰茶的机制工艺技术。

白芽奇兰茶国家级标准化示范区成为全国“典型示范区”

日前，白芽奇兰茶国家级标准化示范区被国家标准委推荐为全国农业标准化示范区典型。白芽奇兰茶国家级标准化生产示范区是国家标准委批准的第6批国家级农业标准化示范区项目之一，项目计划执行时间为3年，

浅谈白芽奇兰茶母本园建管技术

主要论述了白芽奇兰茶母本园建设和年度管理技术,通过择优确立母本园,加强基础设施建设,改善生产条件,生长环境以及采用人工去杂留纯方法,设施修整和改造提升;对母本园采取科学施肥、增施有机肥,加大病虫监测、绿色防控、生物农药使用,管控化学农药用量,除草留草,合理修剪,适时科学采摘等技术措施实施,保持了母本园优异种质性状,对母本园建设及管护取得的经济效益、社会效益、生态效益进行分析。为白芽奇兰茶种质资源保护起到良好效应,有利于白芽奇兰茶产业的健康持续发展,对今后的生产发展起到积极作用。

乌龙茶——白芽奇兰茶快速育苗方法

白芽奇兰茶是平和县近年新选育的乌龙茶优良品种。由于品质优，适应性广发展很快，苗木供不应求。通过县茶叶站快繁试验，扦插苗已经能够在8个月内培育成茎粗3mm以上，苗高30cm的规格苗出圃。现就将这几年来对白芽奇兰茶进行快速育苗积累几点技术经验总结如下：

崎岭乡高海拨山区琯溪蜜柚改种白芽奇兰茶的探讨

本文对平和县崎岭乡高海拨山区农业生产现状、柚茶混种的问题及改种茶叶优势进行分析,并提出相应的技术措施。

茗海点将——白芽奇兰茶

白芽奇兰茶是我国珍稀高香型乌龙茶良种，原产于福建平和县。