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云南澄江萝卜丝鲊肉的加工技术
被引量:
1
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作者
李密康
张桂芬
《肉类工业》
2014年第12期8-9,共2页
萝卜丝鲊肉是云南省抚仙湖畔澄江县具有地方特色的一种腌制食品,其历史悠久,因其色、香、味独具特色而著称于世,深受广大消费者的喜爱。本文以猪头肉、五花肉和白萝卜丝为主要的原辅料,重点介绍萝卜丝鲊肉的加工工艺、配方及加工要点。
关键词
猪头肉
五花肉
白萝卜丝
鲊肉
加工
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职称材料
题名
云南澄江萝卜丝鲊肉的加工技术
被引量:
1
1
作者
李密康
张桂芬
机构
云南省澄江县农业局
云南省澄江县兽医卫生监督所
出处
《肉类工业》
2014年第12期8-9,共2页
文摘
萝卜丝鲊肉是云南省抚仙湖畔澄江县具有地方特色的一种腌制食品,其历史悠久,因其色、香、味独具特色而著称于世,深受广大消费者的喜爱。本文以猪头肉、五花肉和白萝卜丝为主要的原辅料,重点介绍萝卜丝鲊肉的加工工艺、配方及加工要点。
关键词
猪头肉
五花肉
白萝卜丝
鲊肉
加工
Keywords
hog face
streaky pork
shredded white radishes
fermented meat
process
分类号
TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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1
云南澄江萝卜丝鲊肉的加工技术
李密康
张桂芬
《肉类工业》
2014
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