期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
5
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
白藜芦醇共轭亚油酸酯凝胶油的制备及表征
被引量:
2
1
作者
胡小宁
李甜
+4 位作者
屈阳
郭芹
李宁阳
唐晓珍
王强
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022年第20期63-69,共7页
以花生油为基料油,利用9c,11t-共轭亚油酸酯化改性白藜芦醇,并与蜂蜡复配制备白藜芦醇共轭亚油酸酯凝胶油,探讨蜂蜡与白藜芦醇共轭亚油酸酯添加量、蜂蜡与白藜芦醇共轭亚油酸酯质量比、加热温度、加热时间和冷却温度对白藜芦醇共轭亚油...
以花生油为基料油,利用9c,11t-共轭亚油酸酯化改性白藜芦醇,并与蜂蜡复配制备白藜芦醇共轭亚油酸酯凝胶油,探讨蜂蜡与白藜芦醇共轭亚油酸酯添加量、蜂蜡与白藜芦醇共轭亚油酸酯质量比、加热温度、加热时间和冷却温度对白藜芦醇共轭亚油酸酯凝胶油持油性的影响,并对其基本理化性能、热性能、组成成分进行表征。结果表明:蜂蜡与白藜芦醇共轭亚油酸酯添加量12%、蜂蜡与白藜芦醇共轭亚油酸酯质量比7∶3、加热温度70℃、加热时间20 min、冷却温度4℃,白藜芦醇共轭亚油酸酯凝胶油的持油性最高可达98.6%;与蜂蜡凝胶油相比黏度降低30%、亮度降低、减少了α型晶体,并发现白藜芦醇共轭亚油酸酯凝胶油无反式脂肪酸生成。
展开更多
关键词
花生油
白
藜芦
醇
白藜芦醇共轭亚油酸酯
凝胶油
蜂蜡
表征方法
下载PDF
职称材料
花生油与橄榄油营养价值的比较
被引量:
47
2
作者
姚云游
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第4期66-68,共3页
花生、花生油中不仅富含油酸、亚油酸,而且白藜芦醇、β-谷固醇、辅酶Q、Mg2+、Zn2+、VE等含量也很丰富。这些营养成分具有多种药用价值和保健功能。花生油与橄榄油的理化特性指标相似,两种植物油的脂肪酸组成相近。花生油中SFA、MUFA和...
花生、花生油中不仅富含油酸、亚油酸,而且白藜芦醇、β-谷固醇、辅酶Q、Mg2+、Zn2+、VE等含量也很丰富。这些营养成分具有多种药用价值和保健功能。花生油与橄榄油的理化特性指标相似,两种植物油的脂肪酸组成相近。花生油中SFA、MUFA和PUFA之比值,比橄榄油更接近1∶1∶1国际公认的膳食脂肪酸供能标准。花生油是中国人自己的非常经济的“橄榄油”。
展开更多
关键词
花生油
橄榄油
营养价值
白
藜芦
醇
保健功能
药用价值
营养成分
特性指标
PUFA
脂肪酸
亚
油酸
谷固
醇
辅酶Q
组成相
植物油
SFA
中国人
膳食
下载PDF
职称材料
油料油脂中特征性微量活性成分研究的若干新进展
被引量:
1
3
作者
张伟
严有兵
+1 位作者
李碧霞
金青哲
《粮食与油脂》
北大核心
2018年第2期11-19,共9页
介绍了油料与油脂中几种特征性微量活性成分的研究新进展,如plastochromanol-8、苯丙烯酰5-羟色胺、环亚油肽、木脂素、白藜芦醇、甾醇阿魏酸酯、羊毛甾醇、麦角甾醇等,主要介绍了其结构、性质、分布及在加工过程中的变化,为油脂产品的...
介绍了油料与油脂中几种特征性微量活性成分的研究新进展,如plastochromanol-8、苯丙烯酰5-羟色胺、环亚油肽、木脂素、白藜芦醇、甾醇阿魏酸酯、羊毛甾醇、麦角甾醇等,主要介绍了其结构、性质、分布及在加工过程中的变化,为油脂产品的开发提供依据。
展开更多
关键词
plastochromanol-8
苯丙烯酰5-羟色胺
环
亚
油肽
木脂素
白
藜芦
醇
甾
醇
阿魏酸
酯
羊毛甾
醇
麦角甾
醇
下载PDF
职称材料
教你鉴别花生油的品质
4
作者
菁菁
《中国质量技术监督》
2009年第1期75-75,共1页
花生油色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,不仅富含油酸、亚油酸,而且白藜芦醇、镁、锌、维生素E等含量也很丰富。对普通的老百姓来说,又该如何辨别和选择优质的花生油产品呢?
关键词
花生油
品质
鉴别
白
藜芦
醇
维生素E
亚
油酸
色泽
滋味
下载PDF
职称材料
特色花生新品系营养品质解析
被引量:
21
5
作者
付春
张小军
+5 位作者
岳福良
侯睿
张小红
李文均
刘行
张相琼
《中国农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第5期32-38,共7页
为选育适合鲜食、口感好和营养成分含量高的休闲花生新品种,以富硒黑花生BH3、B11,花生新品系RH1309、CH01,彩色花生C3、C4、C5为材料,普通花生天府14号(CK)作对照,测定了参试花生新品系的营养品质。利用热浸提-油重法测定粗脂肪含量,...
为选育适合鲜食、口感好和营养成分含量高的休闲花生新品种,以富硒黑花生BH3、B11,花生新品系RH1309、CH01,彩色花生C3、C4、C5为材料,普通花生天府14号(CK)作对照,测定了参试花生新品系的营养品质。利用热浸提-油重法测定粗脂肪含量,凯氏定氮法测定蛋白质含量,蒽酮比色法测定总糖含量,石墨炉原子吸收法测定硒含量和采用气相色谱法测定全脂肪酸成分。结果表明:黑花生和彩色花生蛋白质含量均高于对照,蛋白含量最高是彩色花生C4,为26.9%;总含糖量最高是C4,为6.7g/100g;BH3硒含量为0.29mg/kg,是富硒能力最强的花生,彩色花生硒含量均高于对照及普通花生。反式白藜芦醇含量最高的花生是C4,为6.23μg/g;所选特色花生材料的花生仁亚油酸含量均高于对照。黑花生BH3和B11,彩色花生C3、C4和C5的综合性状较好,是适合鲜食的花生及休闲花生的加工原料。
展开更多
关键词
花生
品质
亚
油酸
白
藜芦
醇
原文传递
题名
白藜芦醇共轭亚油酸酯凝胶油的制备及表征
被引量:
2
1
作者
胡小宁
李甜
屈阳
郭芹
李宁阳
唐晓珍
王强
机构
山东农业大学食品科学与工程学院
中国农业科学院农产品加工研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022年第20期63-69,共7页
基金
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFC1600602)
国家自然科学基金面上项目(31772097)
+1 种基金
新疆维吾尔自治区重点研发计划项目(2021B02003
2021B02003-4)。
文摘
以花生油为基料油,利用9c,11t-共轭亚油酸酯化改性白藜芦醇,并与蜂蜡复配制备白藜芦醇共轭亚油酸酯凝胶油,探讨蜂蜡与白藜芦醇共轭亚油酸酯添加量、蜂蜡与白藜芦醇共轭亚油酸酯质量比、加热温度、加热时间和冷却温度对白藜芦醇共轭亚油酸酯凝胶油持油性的影响,并对其基本理化性能、热性能、组成成分进行表征。结果表明:蜂蜡与白藜芦醇共轭亚油酸酯添加量12%、蜂蜡与白藜芦醇共轭亚油酸酯质量比7∶3、加热温度70℃、加热时间20 min、冷却温度4℃,白藜芦醇共轭亚油酸酯凝胶油的持油性最高可达98.6%;与蜂蜡凝胶油相比黏度降低30%、亮度降低、减少了α型晶体,并发现白藜芦醇共轭亚油酸酯凝胶油无反式脂肪酸生成。
关键词
花生油
白
藜芦
醇
白藜芦醇共轭亚油酸酯
凝胶油
蜂蜡
表征方法
Keywords
peanut oil
resveratrol
esterification modification
oleogel
beeswax
characterization method
分类号
TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
花生油与橄榄油营养价值的比较
被引量:
47
2
作者
姚云游
机构
山东鲁花集团有限公司
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第4期66-68,共3页
文摘
花生、花生油中不仅富含油酸、亚油酸,而且白藜芦醇、β-谷固醇、辅酶Q、Mg2+、Zn2+、VE等含量也很丰富。这些营养成分具有多种药用价值和保健功能。花生油与橄榄油的理化特性指标相似,两种植物油的脂肪酸组成相近。花生油中SFA、MUFA和PUFA之比值,比橄榄油更接近1∶1∶1国际公认的膳食脂肪酸供能标准。花生油是中国人自己的非常经济的“橄榄油”。
关键词
花生油
橄榄油
营养价值
白
藜芦
醇
保健功能
药用价值
营养成分
特性指标
PUFA
脂肪酸
亚
油酸
谷固
醇
辅酶Q
组成相
植物油
SFA
中国人
膳食
Keywords
peanut oil
olive oil
nutritional value
comparison
分类号
R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]
下载PDF
职称材料
题名
油料油脂中特征性微量活性成分研究的若干新进展
被引量:
1
3
作者
张伟
严有兵
李碧霞
金青哲
机构
荣海生物科技有限公司
无锡中粮工程科技有限公司
江西春源绿色食品有限公司
江南大学食品学院
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2018年第2期11-19,共9页
文摘
介绍了油料与油脂中几种特征性微量活性成分的研究新进展,如plastochromanol-8、苯丙烯酰5-羟色胺、环亚油肽、木脂素、白藜芦醇、甾醇阿魏酸酯、羊毛甾醇、麦角甾醇等,主要介绍了其结构、性质、分布及在加工过程中的变化,为油脂产品的开发提供依据。
关键词
plastochromanol-8
苯丙烯酰5-羟色胺
环
亚
油肽
木脂素
白
藜芦
醇
甾
醇
阿魏酸
酯
羊毛甾
醇
麦角甾
醇
Keywords
plastochromanol-8
phenylpropanoid amides of 5-hydroxytryptamine
cyclolinopeptide
lignan
resveratrol
sterol ferulate
lanosterol
ergosterol
分类号
TS227 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
教你鉴别花生油的品质
4
作者
菁菁
出处
《中国质量技术监督》
2009年第1期75-75,共1页
文摘
花生油色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,不仅富含油酸、亚油酸,而且白藜芦醇、镁、锌、维生素E等含量也很丰富。对普通的老百姓来说,又该如何辨别和选择优质的花生油产品呢?
关键词
花生油
品质
鉴别
白
藜芦
醇
维生素E
亚
油酸
色泽
滋味
分类号
TS225.12 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
特色花生新品系营养品质解析
被引量:
21
5
作者
付春
张小军
岳福良
侯睿
张小红
李文均
刘行
张相琼
机构
四川省农业科学院经济作物育种栽培研究所
西南大学农学与生物科技学院
出处
《中国农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第5期32-38,共7页
基金
四川省财政创新能力提升工程项目(2016ZYPZ-006)
四川省农业科学院青年基金项目(2016QNJJ-005)
文摘
为选育适合鲜食、口感好和营养成分含量高的休闲花生新品种,以富硒黑花生BH3、B11,花生新品系RH1309、CH01,彩色花生C3、C4、C5为材料,普通花生天府14号(CK)作对照,测定了参试花生新品系的营养品质。利用热浸提-油重法测定粗脂肪含量,凯氏定氮法测定蛋白质含量,蒽酮比色法测定总糖含量,石墨炉原子吸收法测定硒含量和采用气相色谱法测定全脂肪酸成分。结果表明:黑花生和彩色花生蛋白质含量均高于对照,蛋白含量最高是彩色花生C4,为26.9%;总含糖量最高是C4,为6.7g/100g;BH3硒含量为0.29mg/kg,是富硒能力最强的花生,彩色花生硒含量均高于对照及普通花生。反式白藜芦醇含量最高的花生是C4,为6.23μg/g;所选特色花生材料的花生仁亚油酸含量均高于对照。黑花生BH3和B11,彩色花生C3、C4和C5的综合性状较好,是适合鲜食的花生及休闲花生的加工原料。
关键词
花生
品质
亚
油酸
白
藜芦
醇
Keywords
peanut
quality
linoleic acid
resveratrol
分类号
S331 [农业科学—作物遗传育种]
S333.6 [农业科学—作物遗传育种]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
白藜芦醇共轭亚油酸酯凝胶油的制备及表征
胡小宁
李甜
屈阳
郭芹
李宁阳
唐晓珍
王强
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022
2
下载PDF
职称材料
2
花生油与橄榄油营养价值的比较
姚云游
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2005
47
下载PDF
职称材料
3
油料油脂中特征性微量活性成分研究的若干新进展
张伟
严有兵
李碧霞
金青哲
《粮食与油脂》
北大核心
2018
1
下载PDF
职称材料
4
教你鉴别花生油的品质
菁菁
《中国质量技术监督》
2009
0
下载PDF
职称材料
5
特色花生新品系营养品质解析
付春
张小军
岳福良
侯睿
张小红
李文均
刘行
张相琼
《中国农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2017
21
原文传递
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部