基于电化学原理的白酒在线自动分级仪的研制与应用

目前,蒸馏白酒品质定级由两步完成,首先由人工摘出酒头后按酒精度对主体酒进行分段,二是将分段酒放置15天后,由感官品评参考气相色谱检测结果完成定级。定级的时效性差和准确性差成为白酒行业提高产品质量和效益的瓶颈问题。白酒中全部风味物质的协同效应决定了白酒的品质。采用电化学技术测试已知等级白酒风味物质协同效应的阻抗谱、氧化电流和酯类物质的三维特征信号,从海量的已知等级白酒的三维特征信号中探寻白酒等级之间的差异,并通过数理统计的方法建立白酒等级电化学识别模型图谱。在进行白酒在线自动定级时,只需将被检测白酒的三维特征信号输入电化学识别模型图谱就能快速得到白酒等级数值,实现在线定级。

白酒产业转型升级路径分析研究——以泸州为例

白酒产业是泸州市特色优势产业,为泸州经济社会发展做出了重要贡献。进入“十四五”时期,泸州市白酒产业面临白酒产业政策调整、新冠肺炎疫情、中美贸易争端以及中国加快构建“双循环”新发展格局等机遇和挑战。为探究新形势下泸州市白酒制造业转型升级路径,本研究通过梳理文献、深入调研、座谈等方法,从行业发展的角度入手,系统梳理相关文献,对泸州白酒产业现状、面临形势进行了分析,并在此基础上提出了创新发展、绿色发展、融合发展三个方面的建议。