基于“互联网+”“云产教”“车间教学”融合模式的《酒体设计与白酒品评》课程教学改革建设

《酒体设计与白酒品评》是酿酒工程专业必修课程,其传统理论教学模式存在缺乏知识传授的共情、产教融合课程建设模式创新不够、输出人才解决实际工程问题能力不足的现有教学问题,限制了高校对酿酒专业综合型复合人才的培养。本文旨在从“互联网+”“云产教”“车间教学”三个层面对该课程展开复融式教学模式改革:首先依托“互联网+”设置课前案例——“品鉴地方特色香型白酒,体会南北方香型酒差异”,通过案例的引入提高学生对白酒品评的学习兴趣,引发课前思考;其次借助“云产教”模式展开课堂讲授——“独具风格的清酱香型人民小酒的前世今生”,将理论知识与生产实际有机融合,加深学生对于理论知识的理解;最后基于“车间教学”强化生产实践及其酿造技艺的学习——酱香典型体风格特征及其酒体风格形成识别,强化学生理论与实践偶联的学习及其分析酿酒工程问题的能力。本文拟从产教融合的角度创新该课程教学模式、提高课程教学质量,为高校酿酒工程专业输出理论知识扎实、能解决工程实际问题的高质量人才提供理论依据和实践参考。

线上一流课程《白酒品评与酒体设计》的建设与推广

线上一流课程作为一种在线开放课程,是技术进步和社会需求的产物,具有灵活性、开放性、共享性等优势。线上一流课程的建设与推广有助于提升教师的教研水平和拓宽学生的学习视野。贵州省一流课程《白酒品评与酒体设计》自2019年上线以来,已完成6个学期的运行,全国累计学习人数14047人,分布34个省。本文基于课程建设过程中资源、实施、推广、考核等情况进行了总结和分析,以期为线上一流课程的建设提供新的思路和启发。

贵州白酒品评职业技能竞赛对酿酒人才培养的影响分析——以贵州省职业院校技能大赛特色赛项“白酒品评”为例

贵州省职业院校师生技能大赛暨全国职业院校技能大赛选拔赛在2022年增设省赛特色赛项——“白酒品评”。本文针对“白酒品评”特色赛项首次竞赛成绩进行统计分析,针对竞赛反映的问题提出建议:更新《白酒品评与勾调技术》课程课程内容;建立专业指导教师队伍;规范机制,逐步扩大竞赛规模和影响力,旨在为贵州省职业院校技能大赛白酒品评特色赛项的发展方向提供参考。

“岗课赛证”融合育人课程教学改革研究——以《白酒品评与勾调技术》课程为例

在全国职教大会召开的大背景下,职业院校如何进行“岗课赛证”融合育人培养至关重要。本文以酿酒技术专业核心课《白酒品评与勾调技术》课程为例,通过课程思政融入、课程内容重构、分段分层培养和赛证深度融入四个方面进行了“岗课赛证”融合育人课程教学改革途径的探究。

计算机数据库技术在白酒品评中的应用

白酒品评需要多人对多个指标进行评价,最后形成综合评价。通过利用数据库技术,把每个指标各人的品评结果存入数据库中,可以通过特定算法得到白酒的综合评价,也可以通过长期的数据分析,分析每人的品评风格。

白酒品评技巧的心得体会

结合自身白酒品评经验,阐述了白酒品评的技巧及心得体会,并简要介绍了中国12种香型白酒的品评风味特征。对评酒人员提高白酒品评水平有一定的参考价值。

应用型人才需求背景下《白酒品评与勾兑》课程教学改革与实践研究

《白酒品评与勾兑》是食品科学与工程专业的一门方向选修课程,是学习白酒品评与勾兑岗位理论知识与实践技能的重要载体。本文概述了《白酒品评与勾兑》课程在实际教学中存在的问题,从应用型人才培养角度探讨了开发课程教材、调整课程内容、优化教学安排、改进授课方式、升级课程考核等方面的改革对课程教学的影响。结果表明,课程教学改革效果显著,显著提升教学质量,对其他应用型课程的改革具有一定的借鉴作用。

“产教融合”背景下《白酒品评与酒体设计》教学改革研究

对酿酒工程专业核心课程《白酒品评与酒体设计》的课程特征及问题现状进行了概括。结合"产教融合"背景,阐述了"项目制"教学对于白酒品评、酒体设计岗位所需应用型人才核心素养培养的适用性。文章提出了课程的改革思路,并基于教学实践探讨了"项目制"教学的课程建设情况及存在的问题,以期为同类型课程改革提供新的思路和实践经验。

应用型高校产教融合课程改革研究--以《白酒品评与酒体设计》课程为例

产教融合是新时代应用型高校课程改革的重要发展方向。课程研究团队与企业共同合作选取酿酒工程专业的专业主干课程《白酒品评与酒体设计》为例开展了产教融合课程改革研究,从开课班级中随机抽取部分班级作为实验组开展产教融合项目教学改革,设置问卷从课程认知度、课程兴趣、教学满意度等角度对比研究改革效果。结果表明,通过产教融合项目课程改革的实施提升了学生对课程知识的掌握程度和运用能力,提高了学生对课程的教学满意度。

《白酒品评与酒体设计》课程教学改革初探

《白酒品评与酒体设计》作为酿酒工程类相关专业应用型能力培养的核心课程,在教学过程中面临着重理论而轻教学、理论与实践脱节、考核方式单一、学习不连续等一系列的问题。通过理实一体化的项目制教学模式,进行合理的教学内容设计,探索出借助雨课堂等网络教学工具来对学生的实践操作水平、理论知识水平和综合职业能力进行全方位考核的方式,建立线上精品课程、线上题库、白酒品评社团、白酒品评大赛等辅助教学形式,以培养出满足白酒品评相关岗位需求的应用型人才。

四川省白酒品评职业技能竞赛在成都举行

本刊讯：据《糖酒快讯-白酒》报道，2016年10月25日—26日，四川省白酒品评职业技能竞赛暨四川中国白酒金三角专家委员会委员换届工作在成都金堂举行。四川省中国白酒金三角酒业协会副会长陈吉福、四川省酿酒协会专家组组长曾祖训、四川省财贸轻化纺工会主席鄢怀民、四川省中国白酒金三角酒业协会理事长王少雄等先后致辞。

慕课在“白酒品评与酒体设计”课程建设中的应用

为建设具有高阶性、创新性和挑战度的"白酒品评与酒体设计"课程,让学生能充分掌握品评与勾调技能双维教学目标,本研究设计了基础知识、工艺认知、风味分析、品评方法、酒体设计等五部分教学内容,利用慕课平台,采用线上线下融合式教学方法,实现知识的传递和能力的提升,有利于培养品评与勾调类应用型本科人才。

改革创新 提高《白酒品评与勾调技术》课程教学效果

《白酒品评与勾调技术》是我院食品生物技术专业的核心课程,主要讲授白酒微量成分、白酒品评、白酒勾调等内容。根据以往的经验和教训,近年来我们对该课程进行了一系列的教学改革,效果显著。

白云边酒业举行白酒品评技能竞赛

本刊讯：2012年8月15日～17日，湖北白云边酒业股份有限公司2012年度白酒品评技能竞赛在技术中心举行，来自公司各部门的17名年轻技术员参加竞赛。

遵义首届“茅台杯”职工技能大赛白酒品评赛在茅台举行

遵义首届“茅台杯”职工技能大赛白酒品评赛于2014年5月20日至21日在茅台集团举行，大赛举行了简短的开幕式，由茅台集团公司工会副主席张仕强主持，遵义市人大副主任、总工会主席刘跃明，贵州省白酒技术总顾问季克良，茅台酒股份有限公司总经理刘自力，茅台集团副总经理吕云怀，茅台酒股份有限公司总工程师王莉，贵州省轻工业科学研究所原所长、贵州省酿酒工业协会副秘书长黄平，茅台集团工会主席罗双全等领导出席了开幕式。

积极建设公司白酒品评技术团队大力推动公司又好又快发展

2010～2011年,公司举行了有史以来的最大规模的品评培训工作,成绩卓著,培训成绩斐然。从培训的组织、教师及学员组成、培训内容、培训效果、工作的改进空间几个方面进行分析总结,为促进有效实施公司"人才强企"作好准备。

白酒品评考试答题要领

白酒评酒工作是白酒生产中非常重要的环节,白酒质量的优劣主要是通过理化检验和感官品评的方法来判断,任何仪器也不能代替感官品评。通过训练,可改善和增强感官品评的能力,进而提高对白酒的品评和判断的能力。对参加白酒品评考试的考试题型、考题内容及答题要领进行了介绍。(陶然)

遵义白酒品评勾兑技能竞赛在仁怀举行

本刊讯：2015年5月12日至13日，“中建杯”遵义市第二届职工技能大赛白酒品评、勾兑技能竞赛在仁怀举行。来自仁怀、习水、正安、汇川等县区市的63位选手参加了竞赛。