宜宾城区白酒老作坊的空间分布研究

宜宾素为川南重镇,酒文化资源丰富。“考古五粮液”研究项目对宜宾城区白酒作坊开展了全面的考古工作,新发现一处酿酒作坊遗址。宜宾城区白酒作坊具有多位于城外、临岷江、临城门、成片集中分布等地理分布特点,应是出于生产和销售等方面的考虑。对比其他位于城镇的白酒作坊遗址,在聚集分布、便于销售等方面存在共性,但具体到某一城址,又受限于不同的位置和城市布局等因素,酒坊分布会有各自的规律。白酒作坊遗址是一种位于城镇内的文化景观,对于这类遗产的保护和利用等工作,应从其自身分布特点出发,结合城市格局、周边文化遗存等因素,发掘其文化内涵,进行整体打造和保护。

中国白酒老作坊遗产特征研究及保护

白酒老作坊是人类在制酒过程中遗留下来的遗物、遗迹,是反映社会生产生活和制酒的代表性实物,是杰出的人类手工业文化景观。中国的白酒老作坊分布广泛、体系完整、内涵深厚、延绵不断,是集生物工程科技、环境利用理念、建筑构筑技术于一体的活态文化遗产,充分体现了中华民族的文化精神、价值理念、审美追求。在古文化遗址与古建筑中与酒生产生活相关的不可移动文物有65处。全国重点文物保护单位中与白酒酿造有关的共有12处。保护中国白酒老作坊的目的在于保存人类酒文化与历史发展的实物见证,保存人类创造性活动和文化成就,继承和弘扬中华优秀传统文化。