酵母对豆渣植酸分解能力的初步研究

近年来发现了豆渣在食品工业中新的应用价值,但豆渣中的植酸对其营养价值有一定影响。实验以普通白酒酵母对豆渣进行发酵,说明酵母对豆渣植酸有一定的分解能力。