适合白酒酿造工程专业的微生物学课程体系建设探索

微生物学相关知识体系是白酒酿造工程专业人才应掌握的核心理论体系,同时也是提出、分析并解决生产实际问题的先决条件。目前现有的微生物学课程体系及教学内容无法适应本专业人才的培养目标和要求,需要对此做适当改革和重建。该文基于白酒企业在生产工艺和工程问题方面的解决与创新,合理定位与此衔接的理论背景,确定相关理论所在的课程及内容,进而构建出以微生物学为核心,3门强化基础课程和3门拔高创新课程为辅助的微生物相关课程体系,并通过与此相适应的教学方法和手段达到培养本专业人才的目的。在国内全面开展工科课程体系改革背景下,期望文中的课程体系及构建思路对国内其他开设酿酒类专业高校有所参考。

白酒酿造工程专业课程体系的建设与实践

白酒酿造工程作为新设立的工科专业,课程体系建设是支撑专业人才培养目标和学生学习成果达成的核心要素。针对现有白酒方向人才所依托的酿酒工程专业进行人才培养存在的缺乏培养标准、专业课程体系关联度不高、专业实践课程学分占比较低、专业知识更新的及时性较差、复杂工程问题提炼设计不足等问题进行了新专业课程体系建设。构建了茅台学院白酒酿造工程专业课程体系框架,形成了完整的课程群,从教学内容、实践环节、教材建设、教学方法与教学手段、考试方法几个方面对课程进行了全方位的教学改革,取得了较好的效果。