中国白酒风格新流派确立——洋河酒厂“中国绵柔型风格白酒的研制与开发”项目技术成果通过鉴定

6月1日，中国轻工业联合会在宿迁市召开“中国绵柔型风格白酒的研制与开发”项目技术成果鉴定会。鉴定委员会专家听取了江苏洋河酒厂股份有限公司关于课题研究的工作报告、技术报告、经济效益分析报告等，审查了鉴定资料，并进行了认真讨论，最后一致同意该成果通过鉴定。

中国白酒与风味物质

白酒的风味物质来源于原料本身的一些香味成分、不同微生物产生的芳香成分、酒醅蒸酒过程中产生的香气成分及窖泥微生物产生的香气成分等。风味物质可分为色谱骨架成分和微量成分 ,骨架成分决定了白酒的香型 ,而微量成分则决定了白酒的风格和典型性。中国白酒的发展应趋向营养化和低度化。业界应加强对白酒风味物质的更深入研究 ,以带动白酒工业的革命。 (庞晓 )

从枝江大曲酿造微生物状态看产品质量风格的形成

枝江大曲在制曲中配入了一定量的大麦,采用中偏高温制曲,自然接种,既保留了大量中温微生物,又富集了耐高温细菌和耐热霉菌,代谢较多的酚类化合物,赋予枝江大曲酒“绵、净、甜、香”的独具特色的浓香型大曲酒风格。

四川要打造白酒“波尔多”

近年来,随着以“茅台”及黔酒的势力日渐强大,浓香型白酒风格的分流,皖酒及黄酒的崛起,鲁酒的突围,区域品牌对全国市场的分割与局部垄断,一股“暗流”正对“川酒王朝”形成合围之势。如何整合川酒资源,再度提升川酒品牌成为四川政府及企业急于思考的课题。据四川省食品工业协会的统计数据显示,2008年四川白酒制造主营业务收入589.64亿元,主营收入、利润、利税分别占到总额的24.65%、42.2%和35.22%。充分说明川酒的发展给企业留有更广阔的发展空间。

决定一款白酒品质能五大要素有哪些

上一期，本刊登了“G．R官荣评分”创始人杨官荣发表的《好酒与劣酒的品质区别在哪里？》一文，引起了行业人士的关注，本期将继续围绕白酒的本质问题——关于白酒风格、特点、形成原因等进行讲解。

跨区并购对白酒来说未必是件好事

如今，白酒行业里并购之风愈演愈烈，但跨区并购未必是件好事。 白酒是地域资源性产品，不同地区的白酒风格、消费者偏好等均大有区别。同时，白酒的质量很大程度上依赖于生产环境，具有产地不可复制的特性，一旦转移产地，则产品质量无法得到保障。

江苏洋河：创新绵柔白酒

近年来，白酒消费呈现出新的趋势，一引起传统香型的白酒已经不能满足消费者的需求。白酒界自主创新成为中国白酒发展的旋律，在2005年中国白酒专家论坛上，与会的五粮液、茅台、洋河等酒界重量级人物都有一个共同的话题：要振兴中国白酒，必须自主创新、做好“味”的文章。

信息速递

驸桦金蜂酒 驸桦金蜂酒——浓香型蜂蜜酒，采用特级洋槐，常参等6种深山原生态蜂蜜，融传统及现代酿酒工艺，经发酵蒸馏精酿而成，产品绵甜净爽，优雅细腻，酒体丰润透明，蜜香浓郁，白酒风格，蜜酒风味。天地之品，共享金蜂！

人物·语录

白酒是地域资源性产品，不同地区的白酒风格、消费者偏好等均大有区别，急功近利的行业外资本方很难了解与驾驭这些复杂要素;管理团购经销商比传统经销商难度更大;传统经销商要在客户选择、渠道梳理、与厂家合作模式等方面创新。

倾听

老牌名酒厂在提升产品质量、创新白酒风格的同时，更重要的是研究如何实施差异化战略，提升这些老牌名酒厂的核心竞争力。