1
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斩拌初始温度对白鲢鱼糜物理特性的影响 |
焦道龙
陆剑锋
张伟伟
林琳
翁世兵
姜绍通
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2009 |
20
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2
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基于漂洗工艺探究白鲢鱼糜加工过程中蛋白质氧化规律 |
袁凯
张龙
谷东陈
樊震宇
王锡昌
李钰金
刘远平
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2017 |
13
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3
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加热方式对白鲢鱼糜类素材凝胶形成能力的影响(英文) |
曹燕
程裕东
王锡昌
陈舜胜
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《上海水产大学学报》
CSCD
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2003 |
20
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4
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卵清蛋白对白鲢鱼糜凝胶性能的影响 |
施珍珍
陈舜胜
王慧
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2015 |
11
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5
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改良剂对白鲢鱼糜-大豆分离蛋白复合物性能的影响 |
周颖越
蔡盛捷
须晓萍
陈仁玮
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2008 |
3
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6
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白鲢鱼糜流变特性的研究 |
李勇
程裕东
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2007 |
10
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7
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结冷胶对白鲢鱼糜凝胶劣化的影响 |
范选娇
黄卓
林琳
姜绍通
陆剑锋
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《肉类工业》
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2017 |
8
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8
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白鲢鱼糜斩拌工艺参数优化研究 |
王蒙娜
熊善柏
尹涛
尤娟
胡杨
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《食品科学技术学报》
CAS
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2017 |
10
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9
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食源性蛋白酶抑制物的筛选及对白鲢鱼糜凝胶特性的影响 |
朱佳琳
黄建联
范大明
连惠章
张文海
赵建新
陈卫
张灏
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2014 |
2
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10
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基于固相微萃取(SPME)和同时蒸馏萃取(SDE)分析大麦苗粉对白鲢鱼糜制品的去腥作用 |
吴丹
曾文浩
熊善柏
黄琪琳
祝方清
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《现代食品科技》
CAS
北大核心
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2022 |
6
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11
|
大孔树脂对白鲢鱼糜漂洗水蛋白的吸附研究 |
段生洲
丁保淼
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
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2019 |
3
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12
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K型与I型卡拉胶对白鲢鱼糜持水性及质构冻藏稳定性的影响 |
罗璨
倪辉
万硕
林景新
胡阳
姜泽东
陈艳红
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《中国食品添加剂》
CAS
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2020 |
6
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13
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两种微波加热处理方式对白鲢鱼糜凝胶特性的影响 |
闫虹
林琳
叶应旺
邓伟
姜绍通
陆剑锋
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《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
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2014 |
30
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14
|
白鲢鱼糜熟制后挥发性风味的对比 |
陈小冬
江猛
王菊琳
许刚
黄建联
丁浩宸
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《食品科技》
CAS
北大核心
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2016 |
5
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15
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响应面法优化即食白鲢鱼饼的工艺研究 |
王文勇
鲁素珍
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《肉类工业》
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2016 |
2
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16
|
K-卡拉胶提取过程中碱处理时间对添加K-卡拉胶的鱼糜性质影响 |
罗璨
姜泽东
胡阳
陈艳红
万硕
林景新
倪辉
李清彪
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《当代化工研究》
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2020 |
1
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17
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I型和K型卡拉胶对鱼糜TG酶凝胶的性质影响 |
罗璨
陈超
姜泽东
伍凌
倪辉
李清彪
|
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
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2020 |
0 |
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18
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大宗淡水鱼加工提质增效情况调研 |
朱勇夫
雷晓中
石义元
张从义
李霄
熊善柏
刘友明
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《科学养鱼》
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2020 |
0 |
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19
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水产制品 |
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《食品文摘》
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1996 |
0 |
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