第五章 混浊剂和泡沫剂

自1970年以来,英国软饮料工业面临着找寻溴化植物油的代用品,以便制造稳定的软饮料乳化液和混浊饮料的难题。本章将讨论已知具有起沫性质的多种植物提取物,(通常联系到它们的皂苷含量)。

国家卫生和计划生育委员会公告 2016年 第8号

根据《食品安全法》规定,审评机构组织专家对海藻酸钙等10种食品添加剂新品种、L(+)-酒石酸等19种食品添加剂扩大使用范围或使用量、L-苏糖酸镁等3种食品营养强化剂新品种、左旋肉碱食品营养强化剂扩大使用量的安全性评估材料审查并通过。特此公告。附件:1.海藻酸钙等10种食品添加剂新品种2.L(+)-酒石酸等19种食品添加剂扩大使用范围或使用量3.

文摘

苹果贮藏和加工对苹果汁澄清度、蛋白质和稳定性的影响本文主要研究:苹果贮藏期的长短(9个月和3个月两种)和加工工艺对苹果汁澄清度,蛋白质和稳定性的影响:热不稳定蛋白质的组分;苹果汁的蛋白质和稳定性之间的关系。结果发现,在贮藏过程中可溶性蛋白质因贮藏期延长而降低。贮藏3个月的苹果加工的汁比贮藏9个月加工的汁澄清。贮藏3个月苹果加工的汁。