纤维素纳米晶/壳寡糖复合物稳定的姜黄素皮克林乳液的制备及其研究

目的:本研究以纤维素纳米晶(CNC)和壳寡糖(COS)通过静电吸附形成的复合物作为稳定剂,并探索该复合物制备姜黄素皮克林乳剂的可能性。方法:采用高速剪切结合超声的制备方法制备CNC/COS-Cur,以平均粒径为主要指标筛选出最优处方工艺。结果:CNC/COS可以成功制备姜黄素皮克林乳剂。结果表明最优工艺为:离子强度为100mM/L;CNC用量为1.2wt%;CNC:COS=1:1.2。结论:纤维素纳米晶和壳寡糖复合物能用于制备皮克林乳剂,可以增大姜黄素的溶解度。

水包油型皮克林乳液包埋乳酸链球菌素和肉桂醛的抑菌效应分析

乳酸链球菌素(Nisin)和肉桂醛(Cinnamaldehyde,CA)作为一类天然无毒安全的防腐剂,广泛应用于食品工业的各个方面。利用改良的植物糖原纳米颗粒和中链甘油三酯(Medium-chain triacylglycerol,MCT)制备的一种新型的性能良好并长期稳定的皮克林乳液,用该种皮克林乳剂包埋Nisin和CA的联合物对S.aureus的抑菌效应进行研究。采用棋盘试验法对S.aureus ATCC29213进行体外协同抗菌活性评价,确定Nisin和CA的最佳联合配比。再进行灭菌曲线试验和牛津杯试验,通过灭菌曲线试验和牛津杯试验验证当Nisin 8μg和CA 0.5 mg配比并被皮克林乳剂包埋时具有很强的抑菌效应。