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冻力及粘度对皮冻出率的影响
1
作者
曾国爱
黎孔怀
《明胶科学与技术》
CAS
2001年第1期40-42,共3页
本文以仪器代替手感,论证了皮冻的出率只与明胶的冻力有关而与明胶的粘度无关。
关键词
皮
冻
冻
力
粘度
皮冻出率
食品
明胶
下载PDF
职称材料
题名
冻力及粘度对皮冻出率的影响
1
作者
曾国爱
黎孔怀
机构
常德明胶研究所
广东荷塘明胶厂
出处
《明胶科学与技术》
CAS
2001年第1期40-42,共3页
文摘
本文以仪器代替手感,论证了皮冻的出率只与明胶的冻力有关而与明胶的粘度无关。
关键词
皮
冻
冻
力
粘度
皮冻出率
食品
明胶
分类号
TS20 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
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作者
出处
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1
冻力及粘度对皮冻出率的影响
曾国爱
黎孔怀
《明胶科学与技术》
CAS
2001
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