水晶皮花肉加工工艺研究

本实验以猪皮为原料 ,采用碱法对猪皮进行处理 ,同时实验确定了最佳的腌制方法、添加剂配比关系和蒸煮方法。制成的产品具有色泽亮丽、风味独特、营养丰富的特点。

水晶皮花肉加工工艺研究

试验以猪皮为原料 ,采用酶法、碱法对猪皮进行处理 ,比较两种方法的处理效果及经济效益 ,重点研究了碱处理方法对猪皮的保水性、膨胀度及透明度等方面的影响 ,研究了试剂浓度、处理时间、处理温度的最佳比例。同时还研究确定了最佳的腌制方法、添加剂配比关系和蒸煮方法。制成的产品具有色泽亮丽 。

水晶皮花肉加工工艺研究

本实验以猪皮为原料,采用碱法对猪皮进行处理,同时实验确定了最佳的腌制方法、添加剂配比关系和蒸煮方法。制成的产品具有色泽亮丽,风味独特,营养丰富的特点。

皮花肉加工工艺

皮花肉是在西式火腿的基础上,结合中国实际情况,对原来的工艺进行改革后研制成的新产品。皮花自由于选料精良,加工精细。