皱马鞍菌液体培养过程中胞外酶及还原糖的动态变化

对皱马鞍菌(Helvella crispa)液体培养过程中不同胞外酶活性和还原糖含量的动态变化进行了研 究。结果表明,在28 ℃、110 r,／min恒温振荡培养条件下,皱马鞍菌菌丝体生物量在第13天达峰值(9．40 g／L);发酵 液pH值逐渐上升,从第9天(8．24)后基本保持平稳;胞外蛋白含量于第6天达峰值(8．30 mg／mL);胞外还原糖 含量急剧上升,至第3天达峰值(20．43 mg／mL),之后迅速下降,到第8天降为1．38 mg／mL,此后一直维持在1 mg／mL水平。皱马鞍菌对碳水化合物的利用顺序为淀粉、纤维素、木质素。淀粉酶的活性高峰出现在第3天,并一 直保持在较高水平;CMC酶6 d后急剧分泌,第7天达峰值,之后又急速下降;愈创木酚氧化酶和多酚氧化酶活性 高峰出现最晚,均在第14天。酸性蔗糖转化酶活性在培养期间始终很低,而中性蔗糖转化酶活性呈阶梯上升趋势。

皱马鞍菌子囊盘（菌盖）结构的光学显微镜和扫描电镜观察

通过光学显微镜和扫描电镜的观察，了解到皱马鞍菌的子囊盘（菌盖）是由子实层、囊层基、囊盘被３个部分组成。其子实层是由子囊和侧丝镶嵌排列组成。前者呈圆筒形、具柄，内含８个椭圆形的、外壁具网纹的、单行排列的子囊孢子。顶端不增厚，无顶端装置，但具纵裂缝，成熟的子囊孢子由裂缝散发出来；后者细长，具横隔，由多细胞组成。在子实层排列中，其顶端膨大部分超过了子囊的高度，聚集形成假囊层被。其囊层基位于子实层与囊盘被之间，是由圆孢组织组成，其囊盘被亦是由圆孢组织组成［４、６］。

皱马鞍菌生物学特性研究

进行了皱马鞍菌 ( H elvella crispa)碳源同化、氮源同化研究 ,测定了菌丝生长温度、酸碱度以及在母种、原种、栽培种培养基上菌丝生长情况。结果表明 :皱马鞍菌菌丝生长的最适碳源为 D-果糖、葡萄糖、麦芽糖 ;最适氮源为蛋白胨 ;菌丝生长温度范围为 5～ 38℃ ,最适为 2 5℃ ;酸碱度范围为 p H值 3～ 1 0 ,最适为 7～ 8;菌丝能在麦粒、棉籽壳、木屑等多种培养基质上良好生长。此研究对皱马鞍菌驯化栽培具有一定的指导意义。

山西皱柄白马鞍菌的生境特点及其对碳氮源的适应性分析

以山西北部地区菇农喜食的皱柄白马鞍菌为研究对象,调查其发生地生态因子,检测土壤pH、土壤有机质和碱解氮含量,同时开展菌丝碳源、氮源的适应性分析。结果表明,山西皱柄白马鞍菌发生时间集中在8月中下旬,发生期平均温度为13~23℃。该菌在弱酸、弱碱的土壤环境下均可生长,在有机质、碱解氮含量高的土壤环境下更容易发生。通过菌丝碳、氮源适应性分析表明,该菌可适应单糖、二糖、多糖、糖醇等碳源,可适应有机氮、无机氮、氨基酸氮等氮源,但对不同的碳、氮源有选择性。在试验中,皱柄白马鞍菌菌丝培养较适合的碳源是乳糖和葡萄糖,氮源是甘氨酸。

皱柄白马鞍菌液体摇瓶培养条件优化

通过摇瓶液体培养试验,对皱柄白马鞍菌液体深层培养中培养基成分、pH值、装液量及摇床转速、培养时间等对菌丝体生长的影响进行了对比研究。结果表明,适宜的培养条件为:培养基含小麦粉20 g/L、硫酸氨2g/L、MgSO40.5 g/L、KH2PO40.46 g/L、K2HPO41 g/L,最适pH 5.5-6.5,装液量300-400 mL/L,接种量5 mL培养菌液,温度26-28℃;摇床转速100 r/min,培养时间7 d。适宜条件下最大菌丝生物量可达5.867 g/L。