基于UPLC/Q-TOF-MS技术的益智酒及基酒非挥发性成分分析

目的:采用超高效液相色谱仪联用四级杆串联飞行时间质谱仪(UPLC/Q-TOF-MS)技术对益智酒及基酒非挥发性成分进行分析,确定其主要功效物质。方法:采用ACQUITY UPLC HSS T3(100×2.1 mm 1.8μm)色谱柱,以0.1%甲酸水溶液(A)-0.01%甲酸乙腈溶液(B)为流动相梯度洗脱;质谱在正负离子模式下采集数据,通过Masslynx V4.1和Waters UNIFI?科学信息系统处理数据,基于文献报道数据,结合TCM Chiese[UNIFI1.7],ChemSpider在线数据库检索一级、二级质谱数据,进行化合物成分鉴定。结果从基酒中鉴定了2个化学成分,为酯类和酚酸类化合物;从益智酒中鉴定了20个化学成分,主要为酚酸类化合物。结论:该方法精准快速,显著提高了分析效率,为益智酒的饮用安全性、保健功能及其品质评价、完善其质量标准提供参考,同时对研究酒类样品非挥发性成分如有机酸等健康成分具有重要的指导意义。

益智酒发酵条件的研究

本文研究发益智酒发酵条件，对酵母的筛选、浸提比例、提高酵母发酵力等进行了研究，确定了发酵的最佳条件，酿制出风味独特的益智酒。

益智酒的急性毒性研究

目的根据《保健食品检验与评价技术规范》对益智酒饮用安全性进行评价。方法采用小鼠急性经口毒性实验,检测益智酒小鼠经口最大耐受剂量(MTD),判断益智酒的毒性。结果益智酒小鼠经口最大耐受剂量(MTD)大于20.0g/kg体质量,属无毒级;试验期间实验小鼠生长良好,活动正常,毛色光泽度好。解剖检查,各脏器未见异常,未显示明显毒性作用。结论益智酒无毒性,可以安全饮用。

益智酒抗疲劳与增强免疫力作用研究

为了评价益智酒在提高小鼠抗疲劳和增强免疫力方面的作用。采用小鼠力竭游泳时间测试益智酒的抗疲劳作用,以小鼠免疫器官脏器指数、小鼠单核巨噬细胞碳廓清吞噬指数为指标检测益智酒的免疫力作用。力竭游泳试验表明,益智酒与对照组相比较能显著延长小鼠力竭游泳时间。调节免疫力实验数据显示,益智酒能显著提高小鼠免疫脏器指数和小鼠单核巨噬细胞碳廓清吞噬指数。益智酒对小鼠具有抗疲劳、增强免疫力的作用。

益智与益智酒抗氧化活性的研究

研究了益智及益智酒抗氧化活性 ,结果表明 ,益智及益智酒分别具有较高的清除过氧化氢、羟自由基活性 。

益智酒发酵试验分析

论述了将益智果酿造成益智酒的发酵工艺条件。参试因子５ 个，观察了４ 项指标。采用混合型正交表Ｌ１８（２ ×３７） 安排多变元正交试验，并用国际通用统计软件ＳＡＳ分析出最佳发酵工艺条件：菌种用四菌或双菌，糖度取２０％ ，浓度取１∶１５ ，灭菌方法用１００ μｇ／ｍ ＬＳＯ２ ，时间为２０ ｄ。

复方益智补酒增强学习记忆能力的研究

记忆是大脑神经细胞活动的功能之一,记忆功能减退是中枢神经退行性疾病老年性痴呆发病的体现。用自主研制的复方益智补酒灌喂小鼠,跳台、水迷宫和缺氧实验分析小鼠学习记忆空间定位的能力及耐缺氧水平。结果表明,复方益智补酒灌喂后的小鼠跳台出错率和水迷宫实验的潜伏期显著低于生理盐水对照组和人参皂苷组(p<0.05),耐缺氧、存活时间显著长于生理盐水对照组(p<0.05)和人参皂苷组。