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益生菌发酵乳饮品的研究
1
作者 李新玲 张丹凤 +2 位作者 牛霞 刘毅 张瑞梅 《新疆畜牧业》 2004年第5期48-49,共2页
1前言 益生菌的发现是一个漫长的过程,据报道,1899年法国著名的巴斯德研究所一位名叫Tisser的博士发现了第一株双歧杆菌;1908年俄国科学家Metchmikoff首次提出益生菌的概念及理论;1954年Vergio在其著作"抗生素与益生菌"中首... 1前言 益生菌的发现是一个漫长的过程,据报道,1899年法国著名的巴斯德研究所一位名叫Tisser的博士发现了第一株双歧杆菌;1908年俄国科学家Metchmikoff首次提出益生菌的概念及理论;1954年Vergio在其著作"抗生素与益生菌"中首次使用益生菌.欧洲食品与饲料菌种协会(EFFCA)的最新定义为:益生菌是活的微生物,通过摄入充足的数量,对宿主产生一种或多种特殊且经论证的功能性健康益处. 展开更多
关键词 益生菌发酵乳饮品 质量标准 原料 加工工艺 工艺流程
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