益生菌发酵饲料应用的研究进展

对益生菌发酵饲料的研究、开发和应用,不仅使养殖业摆脱了饲料端全面禁抗带来的窘境,更为人类提供健康安全的畜禽产品开辟了新的途径。益生菌发酵饲料不仅能为畜禽提供大量优质菌体蛋白、维生素、生长素和抗病毒物质等免疫活性物质,且能改善动物肠道菌群结构,增强免疫机能,提升生产性能和饲料利用率,优化养殖环境,减少饲养成本,具有重要的环境保护意义。本文综述了益生菌发酵饲料的常用菌种、定义、作用及应用,分析其存在的问题,并对将来的发展方向进行展望。

益生菌健康宣称的调研分析

我国市场上将益生菌进行健康宣称的食品主要涉及调制乳粉、酸乳、乳酸菌饮料和益生菌粉。本次调研主要从产品中添加益生菌的种类、产品包装正面益生菌的健康宣称和产品包装背面益生菌的健康宣称三方面进行。同时对比我国与国外益生菌健康宣称的法规,针对国内益生菌健康宣称管理中的问题提出相关建议。结果表明:不同产品的益生菌添加种类不同,调制乳粉中添加的益生菌一般为1~2种,而乳酸菌饮料、酸乳和益生菌粉中添加的益生菌大多在2种以上,有些产品达到10种以上;益生菌产品包装正面用语主要涉及"益生菌"、"活性"、"菌株名称"、"菌株来源"、"菌株添加量或菌落数"、"发酵时间"、"专利"和"肠道健康";产品包装背面宣称中,基本使用和正面宣称同样的用语或者不宣称。

益生菌中的化学

益生菌与我们的生活息息相关。文章介绍了益生菌的内涵,常见的益生菌种类以及益生菌在食品、医药等相关领域的应用,并且阐述了益生菌代谢过程中的化学变化以及其功能。