黄花菜盐渍保鲜技术研究

为延长黄花菜鲜食期,抢占1-7月和10-12月份鲜黄花菜市场空档,利用物以稀为贵的市场经济规律获得突出的经济效益,并为开发黄花菜新产品提供优质原材料,实现产品多样化,满足消费常年对鲜黄花菜及产品多样化的需求,以淮阳黄花菜陈洲金针为供试材料,开展黄花菜物理保鲜试验,确定黄花菜物理保鲜工艺。试验证明,黄花菜盐渍保鲜可将黄花菜的保鲜期由3-5天延长至6-12个月,并为开发黄花菜系列产品提供了优质的原材料。该技术操作简便,实用性强,适宜家庭及企业规模化生产,推广应用前景好。

辣椒叶盐渍保鲜技术

辣椒叶味甘甜而鲜嫩,含有丰富的钙质、胡萝卜素、维生素和其它营养物质,开发价值很大。 一 摘叶:当大部分辣椒成熟后,于上午露水干后,选择叶片肥大,无农药污染和受病虫危害的顶端较嫩的完整鲜嫩叶片,连叶柄一起摘下。 二盐渍:将椒叶放入缸内,按每50公斤椒叶为10公斤精盐的比例,先用一半的盐和椒叶充分搅拌,然后将拌好的椒叶放进另一预先撒有一层盐的缸内,以后按一层盐一层椒叶排放,并压实,直到装满为止。面上加盖稻草,最后加盖密封。15天检查,如发现黄叶。