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题名双孢蘑菇盐渍加工技术
被引量:9
- 1
-
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作者
周永斌
张志军
王文治
訾惠君
刘连强
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机构
天津市林业果树研究所
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出处
《保鲜与加工》
CAS
2008年第4期52-53,共2页
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文摘
双孢蘑菇具有很高的营养价值,每100g鲜菇中含3.7g蛋白质、0.5g脂肪、30g糖类、0.8g膳食纤维,此外还含有VB1、VB2、VC、尼克酸等成分,其营养价值是蔬菜和水果的4~12倍,享有“植物肉”和“素中之王”的美称。中医认为,双孢蘑菇味甘性平有提神助消化、降血压、抗肿瘤等保健作用。
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关键词
双孢蘑菇
盐渍加工技术
营养价值
膳食纤维
保健作用
蛋白质
VB1
VB2
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分类号
S646.11
[农业科学—蔬菜学]
TS972.123.5
[轻工技术与工程]
-
-
题名海蜇盐渍加工过程中质构与组织结构的变化
被引量:2
- 2
-
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作者
赵玲
曹荣
刘淇
孙慧慧
刘胜男
-
机构
中国水产科学研究院黄海水产研究所
-
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2019年第16期5404-5407,共4页
-
基金
国家重点研发计划项目(2017YFE0111100-04)~~
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文摘
目的探究盐渍加工过程对海蜇品质的影响。方法本实验以不同加工阶段的海蜇为研究对象,采用质构学和组织学斱法,分析其加工过程中质构及组织结构的变化。结果鲜海蜇水分高达98.49%,随着盐渍加工过程的迚行,海蜇体内水分不断降低,三矾海蜇水分为51.27%,总体重量减少67.07%。鲜海蜇硬度值为(1151±178) g,加工过程中海蜇的硬度值不断增大,三矾海蜇硬度值达到(17680±2423) g。鲜海蜇肌肉纤维分布均匀,没有出现纤维聚结成束和断裂的情冴;随着盐渍加工时间的延长,肌肉纤维逐渐聚集成明显的纤维束,开始出现严重的断裂情冴,最终杂乱无章地分布。结论海蜇盐渍加工过程中肌肉组织网络结构发生变化、空间排列改变,表现为组织收缩并变得坚韧,最终导致质构等品质发生变化;因而在实际生产中要严格控制加工工艺。
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关键词
海蜇
盐渍加工过程
组织结构
质构
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Keywords
jellyfish
salted processing
tissue structure
texture
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分类号
TS254.4
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
-
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题名褐蘑菇采收与盐渍加工技术
被引量:3
- 3
-
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作者
李娜
-
机构
辽宁工程技术大学理学院
-
出处
《中国食用菌》
北大核心
2009年第2期49-50,共2页
-
文摘
以褐蘑菇为原料,对盐渍加工技术进行了研究。通过护色、杀青、盐渍等工艺制得的盐渍褐蘑菇,口感鲜美且符合食品质量与安全标准。
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关键词
褐蘑菇
采收
盐渍加工
-
Keywords
Portobello mushroom
Harvesting
Salting process
-
分类号
S646.11
[农业科学—蔬菜学]
-
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题名蘑菇盐渍加工技术
被引量:1
- 4
-
-
作者
李青松
-
机构
广西农业职业技术学院园艺工程系
-
出处
《广西农业科学》
CSCD
2005年第6期552-552,共1页
-
-
关键词
盐渍加工技术
蘑菇
生命活动
食盐溶液
腐败变质
加工方法
微生物
食用菌
磨菇
-
分类号
S646.11
[农业科学—蔬菜学]
TS972.123.5
[轻工技术与工程]
-
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题名盐渍加工辣椒新品种——MITLA辣椒
- 5
-
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作者
许映君
蔡娜丹
徐伟韦
马建波
陈纪算
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机构
浙江省慈溪市农业技术推广中心
慈溪市农业技术推广中心
海通食品集团股份有限公司
-
出处
《中国蔬菜》
北大核心
2009年第1期49-50,共2页
-
基金
慈溪市科技计划项目(CR200702)
-
文摘
MITLA辣椒于2005年由海通食品集团股份有限公司(位于浙江省慈溪市)通过圣尼斯公司引进。该品种起源于墨西哥,是一种集辛辣味与甜味为一体的风味独特的辣椒,其青椒经过盐渍加工成罐头产品出口到欧美市场,风味独特,深受消费者的青睐。2008年在慈溪市的种植面积逾133hm2,盐渍产品全部销往美国,产品供不应求,加工产值约1000万元。
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关键词
盐渍加工
辣椒
新品种
产品出口
品种起源
欧美市场
种植面积
供不应求
-
分类号
S641.3
[农业科学—蔬菜学]
-
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题名盐渍加工蘑菇
- 6
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作者
别庆福
曹德宾
刘海燕
-
机构
山东省农科院土肥所
-
出处
《农业知识(瓜果菜)》
2006年第5期30-30,共1页
-
-
关键词
盐渍加工
蘑菇
操作方法
工艺流程
-
分类号
S646.11
[农业科学—蔬菜学]
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名鸡腿菇采收与盐渍加工技术
- 7
-
-
作者
魏生龙
陈天仁
-
机构
河西学院食用菌研究所
-
出处
《现代化农业》
2003年第1期21-21,共1页
-
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关键词
鸡腿菇
采收
盐渍加工技术
-
分类号
TS219
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名食用菌的盐渍加工
- 8
-
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作者
刘长庆
-
机构
山东省泰安市农业局
-
出处
《中国农村小康科技》
2002年第1期28-30,共3页
-
文摘
蘑菇、平菇、草菇、金针菇等各种食用菌都可以盐渍保鲜,以便贮藏运输。
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关键词
食用菌
盐渍加工
蔬菜
-
分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名珍珠菇盐渍加工法
- 9
-
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作者
杨进花
-
机构
[
-
出处
《农村新技术》
2005年第8期40-40,共1页
-
文摘
一、工艺流程:原料选择与分级→烫漂(杀青)→冷却→盐渍→调酸与装桶→成品
二、操作要点
1.原料选择与分级:选用无病虫害、色泽正常的鲜菇,削掉老化硬根,保留嫩柄1~3厘米,除去杂质后进行分级.一级菇菌盖直径1~2厘米,不开伞;二级菇菌盖直径2~3厘米,半开伞;等外品为全开伞菇.
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关键词
珍珠菇
盐渍加工
工艺流程
产品质量
-
分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名盐渍加工方式对蔬菜农药残留量的影响
被引量:14
- 10
-
-
作者
原永兰
窦坦德
苏保乐
张明玉
-
机构
济南检验检疫局
潍坊检验检疫局
临沂检验检疫局
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出处
《山东农业科学》
2005年第4期48-49,共2页
-
基金
山东省科技厅重点科技攻关项目"山东出口蔬菜病虫害及农残控制体系研究
"编号为022010103。
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文摘
选择常作盐渍加工出口的牛蒡、黄瓜、白萝卜和大蒜4种蔬菜,研究盐渍加工对毒死蜱等4种代表性农药残留量的影响。结果表明,因盐渍加工工艺的差别而呈现不同的变化规律,深腌产品中农药残留量比原材料升高,而浅腌产品则降低。
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关键词
蔬菜
农药残留
盐渍加工
-
分类号
S481.8
[农业科学—农药学]
-
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题名海带“东方7号”盐渍加工生产评价研究
被引量:2
- 11
-
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作者
潘金华
张壮志
李晓捷
孙娟
盛宝利
杨官品
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机构
山东东方海洋科技股份有限公司国家海藻与海参工程技术研究中心
中国海洋大学海洋生命学院
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出处
《大连海洋大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第5期568-573,共6页
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基金
山东省农业良种工程项目(2016LZGC024)
国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-50)
+2 种基金
山东省现代农业产业技术体系建设专项(SDAIT-26-11)
国家“十二五”科技支撑计划项目(2012BAD55G01)
国家“863”计划项目(2012AA10A406)
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文摘
为检验海带Saccharina japonica新品种"东方7号"进行盐渍加工的适应性,分别以山东半岛荣成沿海和辽东半岛旅顺沿海两个海带养殖加工企业为依托,在海带收获加工期内分4次取样,比较了"东方7号"和两个对照组"奔牛"、"连杂一号"海带生产加工数据,包括鲜质量、盐渍海带头、盐渍海带丝、边料(下脚料)产量,并计算出成率,还同步比较了鲜干比、水温等状况,以研究"东方7号"栽培于两类水质养殖海区的盐渍加工产量,并得出相对高产的收获加工期。结果表明:在荣成二类水质养殖区,"东方7号"平均鲜质量、盐渍海带头和盐渍海带丝产量分别为285.95、13.70、144.71 t/hm2,平均出成率为55.1%;在旅顺一类水质养殖区,"东方7号"平均鲜质量、盐渍海带头和盐渍海带丝产量分别为417.60、21.45、225.87 t/hm2,平均出成率为58.6%;"东方7号"在两海区栽培进行盐渍加工的经济性状明显优于对照组,在山东荣成和大连旅顺海区,分别于6月上旬和中旬左右收获加工,可获得较高生产效益。
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关键词
海带
东方7号
盐渍加工
收获加工期
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Keywords
Saccharina japonica
Dongfang No.7
salting processing
harvesting and processing period
-
分类号
S932.7
[农业科学—渔业资源]
-
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题名双孢蘑菇的采收和盐渍加工技术
被引量:6
- 12
-
-
作者
王鸿
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机构
四川省农科院土肥所
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出处
《食用菌》
2004年第6期43-44,共2页
-
-
关键词
双孢蘑菇
采收
食用菌
保鲜期
盐渍加工技术
子实体
生理成熟
总产量
世界
消费量
-
分类号
S646.11
[农业科学—蔬菜学]
-
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题名盐渍加工用辣椒新品种——墨西哥辣椒
被引量:1
- 13
-
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作者
许映君
蔡娜丹
陈纪算
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机构
浙江省慈溪市农技推广中心
海通食品集团股份有限公司
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出处
《农村百事通》
2009年第22期33-33,82,共2页
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文摘
墨西哥辣椒是海通食品集团股份有限公司引进的辣椒新品种。该品种集辛辣味与甜味为一体.风味独特。其青椒经过盐渍加工成罐头产品出口到欧美市场,深受消费者的青睐。
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关键词
盐渍加工
新品种
墨西哥
辣椒
欧美市场
产品出口
消费者
青椒
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分类号
S641.3
[农业科学—蔬菜学]
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名白花菜的盐渍加工
- 14
-
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作者
朱来志
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机构
安徽省农科院园艺研究所
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出处
《武汉蔬菜》
1986年第4期41-41,共1页
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关键词
白花菜
盐渍加工
味道
制作方法
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名姬松茸盐渍加工技术
被引量:1
- 15
-
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作者
杨淑云
羿红
王琛
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机构
福建省食用菌技术推广总站
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出处
《中国食用菌》
2008年第3期57-57,共1页
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文摘
姬松茸是一种集“天然、营养、保健”为一体的珍稀食用菌。国际市场以盐渍菇为主,国内市场以鲜菇为主,因此提高姬松茸盐渍菇的加工质量和鲜菇的保鲜期、货架期,就能提高效益。姬松茸盐渍加工能够调节生产的淡旺季,满足国内外市场需求。我们经过研究,总结出一套姬松茸采后盐渍加工技术,现介绍如下。
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关键词
盐渍加工技术
姬松茸
珍稀食用菌
国际市场
国内市场
加工质量
市场需求
保鲜期
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分类号
TS219
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
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题名大球盖菇栽培与盐渍加工
被引量:2
- 16
-
-
作者
周贤乐
谭小兰
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机构
余干县农技推广中心
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出处
《江西农业科技》
2003年第12期16-16,共1页
-
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关键词
大球盖菇
栽培
盐渍加工
生长发育
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分类号
S646
[农业科学—蔬菜学]
-
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题名杏鲍菇盐渍加工技术
被引量:1
- 17
-
-
作者
王丰伟
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机构
五莲县于里镇农技站
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出处
《农业知识(瓜果菜)》
2005年第12期33-33,共1页
-
-
关键词
盐渍加工技术
杏鲍菇
出口产品
规模化生产
市场需要
加工能力
食用菌
价格
上市
积压
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分类号
F752.62
[经济管理—国际贸易]
TS972.123.5
[轻工技术与工程]
-
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题名大球盖菇的盐渍加工
被引量:1
- 18
-
-
作者
胡文华
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机构
湖北省宜昌市四○三里区食用菌研究所
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出处
《现代农业》
2001年第5期30-30,共1页
-
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关键词
大球盖菇
食用菌
盐渍加工
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分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名滑子菇盐渍加工主要问题及防治措施
被引量:1
- 19
-
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作者
郑焕春
颜丽君
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机构
黑龙江省牡丹江林业科研所
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出处
《农业与技术》
2005年第5期129-130,共2页
-
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关键词
盐渍加工
滑子菇
防治
生产能力
经济损失
边远山区
加工业
食用菌
季节性
加工厂
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名茄子盐渍加工技术
- 20
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作者
覃圣雷
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机构
天津市蔬菜研究所
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出处
《蔬菜》
北大核心
1995年第3期35-35,共1页
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文摘
茄子盐渍加工技术300381天津市蔬菜研究所覃圣雷一.鲜果的挑选标准挑选表皮黑紫色,有光泽,内部籽颜色呈浅绿或淡黄色,接近蒂部位有3~5毫米浅白色的未成熟的茄子,椭圆形茄子长度要求10~12厘米,长茄子直径要求4厘米以下。二.摘果方法摘果时间应在清晨...
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关键词
茄子
盐渍加工
蔬菜
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分类号
TS255.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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