-
题名新型即食海带纸加工工艺研究
被引量:1
- 1
-
-
作者
田宝兰
秦瑜丽
刘秀河
-
机构
山东轻工业学院食品与生物工程学院
-
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2010年第5期155-157,176,共4页
-
文摘
以盐渍海带下脚料为原料,对海带纸的加工工艺进行探讨及优化。结果表明,其最佳条件为:组织较软的海带经3倍的0.25%碳酸钠溶液消化,添加4倍的海带碎组织,经脱腥、调味、烘烤80℃,即成新型即食海带纸产品。
-
关键词
盐渍海带下脚料
海带纸
酥脆性
-
Keywords
salted kelp byproduct
seaweed paper
crisp nature
-
分类号
TS254.9
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
-
-
题名海藻酒发酵工艺研究
被引量:6
- 2
-
-
作者
刘秀河
张印贞
-
机构
山东轻工业学院食品与生物工程学院
-
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第10期182-183,185,共3页
-
文摘
主要从盐渍海带下脚料中充分提取有效成分,将多糖物质转化;调整成分,接种葡萄酒酵母的量为1.0×107个/mL,控制条件进行发酵,可获得具有浓郁果香的海藻酒。
-
关键词
盐渍海带下脚料
提取
葡萄酒酵母
海藻酒
-
分类号
TS254.58
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
-