新型即食海带纸加工工艺研究

以盐渍海带下脚料为原料,对海带纸的加工工艺进行探讨及优化。结果表明,其最佳条件为:组织较软的海带经3倍的0.25%碳酸钠溶液消化,添加4倍的海带碎组织,经脱腥、调味、烘烤80℃,即成新型即食海带纸产品。

海藻酒发酵工艺研究

主要从盐渍海带下脚料中充分提取有效成分,将多糖物质转化;调整成分,接种葡萄酒酵母的量为1.0×107个/mL,控制条件进行发酵,可获得具有浓郁果香的海藻酒。