盐渍菇环保节能低耗加工新工艺

针对常规盐渍菇“捞菇换水”加工工艺存在的问题,介绍了“直接换水”环保节能低耗加工盐渍菇新工艺。采用“直接换水”新工艺加工出的盐渍菇碎菇极少、耗水量低、省力省药且外观好。

盐渍平菇软包装贮藏研究

本试验初步探讨了盐渍平菇用塑料袋软包装贮藏过程中的微生物污染，对两种防腐保色剂及几种包装方法分别对微生物污染总量和活菌量的影响进行了分析，并对此试验中各种处理组合的盐渍平菇保质期进行了初步观察，试验结果表明，添加防腐保色剂对污染微生物量有显著影响，而采取的几种包装方法对之则无影响；在自然室温条件下软包装贮藏保质期为30－70天，在冷藏条件下可达半年以上。

舞钢市食用菌生产现状与分析

舞钢市食用菌栽培起步较早，经历了30多年的发展，可归纳为三个阶段：1．第一阶段1979--1989年。1980年全市盐渍平菇出口量达260t、双孢菇50多t，后由于技术原因致出口中断，但人工栽培食用菌的技术延续下来，全市出现了一批以食用菌生产为主的专业户，年栽培量有20多万袋，大部分以平菇为主，有少量的金针菇和黄背木耳。