盐渍裙带菜多糖的超声提取工艺及生物活性研究

以盐渍裙带菜为原料,采用超声波技术,通过单因素和正交试验优化了提取裙带菜多糖(PUP)的工艺条件,并且研究了PUP的抗氧化活性及抑菌活性。结果表明:提取PUP的最适宜工艺条件为超声波功率180W、料液比1:40(g/mL)、提取温度70℃、提取时间10min、提取2次,此条件下PUP提取率为2.0%。用Sevag法去除粗PUP中蛋白质、核酸等杂质,并用紫外光谱、红外光谱对脱蛋白PUP进行表征,证明产物是多糖,基本不含蛋白质、核酸。以VC为对照物,研究了脱蛋白PUP对羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2-·)的清除能力,结果表明PUP对二种自由基的清除效果较好,而且对O2-·的清除能力较强,但不如VC效果好。其抑制O2-·和·OH的IC50分别为16.50、23.31mg/mL。抑菌试验表明PUP对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和枯草杆菌均具有良好的抑制作用。

盐渍裙带菜替代鲜海带投喂虾夷马粪海胆的研究

分别用盐渍裙带莱替代鲜海带投喂规格３～４ｃｍ、４～５ｃｍ、２～３ｃｍ的虾夷马粪海胆，分析了在生长、生殖腺发育等方面的效果差异，指出在生产过程中适时用盐渍裙带菜替代鲜海带是可行的。

耐盐菌的筛选及在裙带菜加工尾水中的应用

目的筛选应用于裙带菜盐渍加工尾水处理的耐盐菌。方法以裙带菜盐渍加工尾水为培养基,根据CODMn去除率、甘露醇去除率以及生物量筛选出4株耐盐菌株。将这4株菌株分别应用于裙带菜盐渍加工尾水中,以CODMn去除率为主要指标测定72 h生长曲线,优选出各菌株的最佳培养时间。然后将这4株菌株混合应用于裙带菜盐渍加工尾水,确定最佳接种量和培养时间。结果经鉴定4株菌株分别为二尖梅奇酵母菌(Metschnikowiabicuspidata)、鞘氨醇菌(Sphingomonas)、胶红酵母菌(Rhodotorulamucilaginosa)、盐单胞菌(Cobetia)。各菌株对裙带菜加工尾水处理后CODMn去除率均在48h后达到最大值,去除率分别为84.90%、77.40%、79.20%、70.80%。4种混合菌株在28℃、150 r/min摇床反应条件下的最佳接种量为3%,最佳培养时间为60 h, CODMn去除率达到83.49%。结论本研究中筛选出的耐盐菌株有效的降低了裙带菜漂烫尾水的CODMn,对于实际应用有重要意义。

水产制品

日本研制出鱼贝类肉糜加工新方法，将肉糜及配料放入双轴挤压机中，在70℃,150kg/