盒装内酯豆腐的加工技术

传统的豆腐制作,多采用石膏、卤水作凝固剂,其工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收.而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐,可减少蛋白质流失,提高保水率,大大的增加了产量,且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长.其具体制作方法介绍如下:

盒装内酯豆腐的加工技术

传统的豆腐制作,多采用石膏、卤水作凝固剂,其工艺复杂、产量低、贮存期短、人体不易吸收。而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐,可减少粗蛋白质流失,提高保水率,大大地增加了产量,且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好。

盒装内酯豆腐

传统的豆腐制作，多采用石膏、卤水作凝固剂，其工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收。而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐，可减少蛋白质流失，提高保水率，大大地增加了产量，且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。其具体制作方法介绍如下。

盒装内酯豆府制作法

传统的豆腐制作多采用石膏、卤水作凝固剂,其工艺复杂、产量低、贮存期短。而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐,可大大增加产量,且豆腐洁白细腻,有光泽、口感好、保存时间长。具体制作方法如下:(1)选豆。

北京鑫福顺斋内酯豆腐大肠杆菌超标600倍

北京市食品安全办2012年11月1日公布新一期食品安全信息，北京鑫福顺斋食品厂生产的“鑫福顺斋”盒装内酯豆腐．不仅菌落总数超标540多倍，大肠菌群也严重超标600倍。19种不合格食品在流通领域被采取停售措施。其中，北京市质监局在对本市食品生产企业抽查中发现不合格食品6个，北京市工商局也在流通领域抽检中发现不合格样本13个。

豆腐在不同储藏温度下腐败菌菌相比较

以盒装内酯豆腐和简易包装老豆腐为研究对象,包括这两种豆腐的新鲜样品和在不同温度储藏后(4、25、37℃)的腐败样品,提取样品细菌基因组后对16S r RNA V3区基因片段扩增,采用Mi Seq高通量测序技术,分析腐败菌菌相组成及细菌多样性情况。结果表明:盒装内酯豆腐的菌相复杂程度小于简易包装老豆腐,盒装内酯豆腐中的细菌主要由芽孢杆菌属(Bacillus)组成,比例均在90%以上。简易包装老豆腐在4℃腐败后相比其他两个温度下的样品,细菌多样性更丰富。明串珠菌属(Leuconostoc)是25℃和37℃下腐败老豆腐的主要优势菌,分别占到了71%和80%。高通量测序相比于传统的可培养技术,反映的微生物信息更加接近于真实的样品生态,此研究可为小型豆腐生产企业的卫生控制提供参考。

多营养鸡蛋豆腐

上世纪之末，日本鸡蛋豆腐大举进入我国市场，受到宾馆、饭店老板和广大民众的欢迎，它完全不同于盒装内酯豆腐，是以鸡蛋为原料，加水、添加剂经科学配方精制而成，似豆腐又不是豆腐，具有豆腐之爽滑鲜嫩、鸡蛋之美味清香。该豆腐不含防腐剂，营养丰富，食用安全，有益健康。该产品由真空尼龙薄膜包装。

巧做豆腐发家致富

我是《孜村新技术》的忠实读者，多年来，我努力寻求致富门路。自1999年认识贵刊以来，其新颖性实用性令我对她情有独钟，并学到不少新技术。特别是在2003年第4、8、11期上刊登的《4种豆腐的制作方法》、《盒装内酯豆腐的加工技术》等文章，更是让我受益匪浅，我依靠贵刊文章指点制作豆腐已发财致富。如今我在5个乡镇开设了豆腐加工店。我的豆腐因味美价廉深受乡亲们喜欢。锹村新技术》不仅让我学到实用的技术，而且拓宽了思路，致富点子越来越多。我还在县城里开设了一家数码影像店，生意兴隆，收益大大提高。《农村新技术》带我走上幸福路，我衷心感谢她。