盖勃法测定牛奶中脂肪含量的优化

[目的]为提高盖勃法测定牛奶中脂肪含量准确度和结果可靠性。[方法]本文研究《GB 5009.6—2016食品安全国家标准食品中脂肪的测定》中第四法盖勃法,分析操作过程遇到的问题。[结果]优化溶液总体积和调节时间控制等关键节点,明确硫酸浓度和静置时间等参数。[结论]实现检测步骤快速便捷、检测结果稳定准确,满足实验室日常检测,尤其适合生产企业和基层检测机构。

盖勃法检测乳制品脂肪含量的可行性分析

以全脂甜粉和全脂淡粉为检测样品,盖勃法和罗兹法为检测方法,通过比较了盖勃法和罗兹法的检测数据,分析盖勃法产生误差的原因,并提出有效的改进方法,提高盖勃法检测乳制品的准确性。结果表明浓硫酸与碳水化合物发生炭化反应是盖博法产生系统误差的主要原因;用盖博法检测含有碳水化合物的乳制品时,可引入误差系数提高结果的准确性;实验时把乳制品倒入乳脂计时操作要缓慢,以减少炭化反应及减小炭化造成的误差,迅速加入异戊醇有助于可溶性重硫酪蛋白钙盐迅速生成,并且均匀的溶解在溶液中且不易上浮而影响脂肪月牙界面的形成,从而减少炭化程度和误差。

方便面中脂肪测定新方法的研究

〔目的〕建立方便面中脂肪含量测定新方法。〔方法〕采用盖勃法测定 ,根据乳脂计中脂肪柱的读数计算样品中脂肪含量。〔结果〕方便面中脂肪含量测定的相对标准偏差为 2 .18% ,与国家食品卫生标准检验方法中的酸水解法及索氏提取法的测定结果无显著差异。〔结论〕本法适合方便面样品中脂肪含量的测定 ,并且比酸水解法及索氏提取法更加简便、快速、易行。

乳脂计检定方法

根椐ISO和IDF国际标准中对乳脂计检定的要求,结合中华人民共和国国家标准《实验室玻璃仪器玻璃量器的设计和结构原则》及《实验室玻璃仪器玻璃量器的容量校准和使用方法》编写,使得盖勃法乳脂肪测定用乳脂计在应用中有了详细明确的检定方法。

乳及乳制品中脂肪含量测定方法的探究

GB 5009.6-2016《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》中第三法碱水解法和第四法盖勃法比较适合乳及乳制品中脂肪含量的测定,其中碱水解法比较成熟,稳定性高,数据结果比较准确,适用范围广。与之相比,盖勃法检测快、成本低,适用于生产部门对产品的监控。这两种方法都有自己的优点和缺点,因此下面对于盖勃法和碱水解法的检测过程和数据结果进行分析,并提出改进意见。

牛奶中脂肪测定方法的比较

牛奶中脂肪测定方法的比较赵佩珍，赵伟明，刘学英盖勃氏法是测定牛奶中脂肪含量的传统方法，我们在长期教学实践中发现，伊尼霍克氏碱法与此法相比有许多优点，故对此研究如下。１测定方法１．１盖勃氏法［１］略１．２伊尼霍克氏碱法［２］取盖勃氏乳脂计，加入１０ｍｌ...

鲜乳的比重与乳脂率的相关性研究

本文通过对800例乳样的比重和乳脂百分含量的测定,数据经统计分析,其比重与乳脂率呈强的正相关,相关系数为 r=0.6208,回归方程是 F=153.4065D—154.4276经多次验证表明,用测定乳比重的方法可获得不同乳样中乳脂含量。此法既简便又精确,可在实际检验中应用和推广。