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热菜装盘各有妙法
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作者 赵洁顺 《餐饮世界》 2006年第01S期60-62,共3页
热菜的烹调方法各异,品质特点多样,因此其盛装手法应该根据用料组配、烹调方法、成形要求等的不同而区别对待。
关键词 热菜 盛装手法 烹调方法 拼装技巧
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