基于RIVM模型评估湘江干流铜锈环棱螺重金属生物可给性及食用健康风险

重金属污染已成为水产品质量安全存在的主要问题之一.本研究通过测定湘江干流铜锈环棱螺肉中重金属(Cu、Zn、Cr、Cd、Pb)含量,并基于荷兰RIVM(the Dutch National Institute for Public Health and the Environment)体外消化模型模拟口腔、胃及肠道消化,计算螺肉中Cu、Zn、Cr、Cd、Pb的生物可给性,评估其食用健康风险.结果表明,螺肉中Cu、Zn、Cr、Cd、Pb的含量范围分别为35.68—116.96、202.51—323.20、4.41—95.93、0.29—16.08、0.12—17.35 mg·kg^(-1),且大多高于水产品重金属限量标准.螺肉中不同重金属的生物可给性差异较大,Zn、Cd和Pb在胃阶段的生物可给性高于口腔和肠阶段,Cu和Cr在肠阶段的生物可给性高于口腔和胃阶段.基于生物可给性的食用健康风险显示,螺肉中5种重金属的目标危害系数(THQ)和综合危害系数(HI)均小于1,不存在非致癌健康风险;但其综合致癌风险指数(TCR)均大于1×10^(-4),存在致癌风险.Cd对TCR值贡献率最高,为主要风险元素.

镍污染稻田低积累水稻品种筛选及健康风险评价

为筛选出适用于黔中地区稻田安全生产的镍(Ni)低积累水稻品种,采用田间试验法,以黔中地区主栽的10个水稻品种为研究对象,测定不同部位Ni含量,研究Ni在稻米中的累积和转运特征,并对10个水稻品种进行聚类分析及健康风险评价。结果表明,10个水稻品种中宜香优800稻米Ni含量最低,为0.372 mg/kg;乐优891稻米Ni含量最高,为2.136 mg/kg。宜香优800稻米对Ni的富集能力及Ni由稻壳向稻米转运的能力均低于其他9个水稻品种。基于稻米Ni含量对水稻品种聚类的结果表明,宜香优800为低值类(第Ⅰ类)品种。健康风险评价显示,10个水稻品种对不同人群的THQ(目标危害系数)值均小于1,无健康风险。宜香优800的THQ值最低,结合稻米Ni含量,推荐其作为黔中地区Ni低积累水稻品种。

ICP-MS法测定姜中铅含量及其污染评价与膳食风险评估

采用电感耦合等离子体质谱法测定广西壮族自治区8个市1549份姜样品中铅含量,结果表明铅平均含量为0.0893 mg·kg^(-1),检出率为43.8%,超标率达到19.6%。采用单因子污染指数法评价姜中铅的污染情况,所有样品中64%为安全级别,16%为轻微污染(警戒线),6%为轻度污染,6%为中度污染,8%达到了重度污染水平,总体铅污染风险为轻微污染(警戒线)水平。采用目标危害系数法(Target Hazard Quotient,THQ)对食用姜摄入铅进行膳食健康风险评估,所有样品的THQ均低于风险阈值,对人体无明显的膳食摄入风险。

北京市地标产业草莓2019—2020年重金属含量特征及其健康风险分析

[目的]掌握北京市地标产业草莓的重金属含量状况及其潜在健康风险情况。[方法]利用石墨炉原子吸收法和原子荧光法检测分析2019和2020年从北京市草莓主产区随机抽样的草莓样品的镉、铅、铜、铬、总砷和总汞6种重金属含量;采用内梅罗单因子污染法(P_(i))和综合污染指数法(P_(综))进行污染等级评价;采用非致癌的目标危害系数法(THQ)和总目标危害系数法(TTHQ)进行食用安全性健康风险评定。[结果]2019和2020年采样的草莓样品中6种重金属含量100%合格,没有超标样品;铜的平均含量水平分别为0.25和0.22 mg/kg;其他5种重金属平均含量均小于0.021 mg/kg;总汞的检出率均为0,铅、铬和总砷的检出率均小于45%,镉和铜的检出率达到70%以上。2019年P i分析草莓样品重金属污染等级为98.7%以上优良,剩下均为安全,P综分析草莓样品重金属污染等级为100%优良;2020年P_(i)分析和P_(综)分析草莓样品重金属污染等级均为100%优良。2019和2020年草莓6种重金属的THQ平均值在10-3~10-4范围内;TTHQ平均值均为0.0031;THQ和TTHQ值远远小于1,不存在潜在的重金属摄入的健康风险。[结论]北京市地标产业草莓样品的重金属含量100%合格,从P_(i)分析看2019年以优良为主,2020年100%优良;长期食用草莓不存在潜在的重金属摄入健康安全风险,且草莓的重金属控制朝着稳中向好的方向发展。

基于石墨炉原子吸收法对重庆市渝西地区鲜辣椒镉污染情况的风险评估

本研究采用石墨炉原子吸收法,测定了重庆市渝西地区鲜辣椒中镉的含量,并通过单因子污染指数法、目标危害系数法,评估了食用镉污染辣椒带来的健康风险,旨在全面了解重庆市渝西地区鲜辣椒中镉污染情况,以供参考。

桂林市菜地土壤和蔬菜铅含量调查与污染评价

从桂林市采集566个蔬菜样品以及相对应的160个菜地土壤样品,同时还采集了背景土壤样品32个,测试其w(Pb),结合GIS制图和数理统计,对土壤铅空间分布特征、土壤和蔬菜中Pb的含量与富集特征进行了分析.结果表明:桂林市土壤w(Pb)空间差异大,呈西南低、东部和北部高的特点;桂林市菜地土壤w(Pb)的范围、算术平均值和几何平均值分别为10.14～249.00、43.80和38.62 mg/kg,与背景土壤相比,菜地土壤铅积累显著(P为0.001).蔬菜(以鲜质量计)中w(Pb)范围、中值和几何平均值分别为0.001～1.425、0.050和0.042 mg/kg,综合超标率为6.71%;叶菜类蔬菜w(Pb)显著高于根茎类和瓜果类,甘蓝、萝卜、西红柿和豆类的抗铅污染能力最强,而辣椒和茼蒿的抗铅污染能力则较差;桂林市居民人均通过蔬菜消费摄入铅的量为13.0μg/d,不存在明显的健康风险.

香菇中重金属含量风险分析及栽培基质对重金属累积的作用

为探究北京市市场流通中食用香菇重金属含量情况及对人体的健康影响,采集北京市流通领域中107份香菇样品,测定了镉(Cd)、砷(As)、汞(Hg)、铅(Pb)的含量水平,依据靶标危害系数方法(THQ)评价了香菇通过膳食途径摄入4种重金属的人体健康风险;同时通过栽培基地采样,研究了栽培基质与香菇中重金属含量的相关性。结果显示:采集的香菇样品中重金属Cd、As、Hg、Pb的含量范围分别为ND^0.76、0.01~0.30、ND^0.03、ND^1.79 mg·kg^-1,Cd和Pb的超标率均为5.6%,而Hg和As未出现超标情况;鲜食与干食香菇的重金属含量没有显著性差异;香菇子实体中Cd、As、Pb含量与基质重金属含量呈现极显著相关,香菇中Cd的富集系数最高,分别是As、Hg、Pb的3.70、5.67、1.63倍;香菇4种重金属的THQ均未超过安全阈值,儿童经香菇途径摄入As的THQ值相对较高,需引起注意。北京市流通领域香菇的主要污染因子是Cd和Pb,栽培基质中的Cd更易被香菇子实体吸收并累积。

丽水市郊蔬菜重金属含量及健康风险分析

以丽水市郊水阁工业园区石牛大桥附近蔬菜基地30个土壤样品和60个蔬菜样品为试验对象,测定了其铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)、砷(As)的含量,并分析了其对人体健康的危害;并运用目标危害系数(Target hazard quotient,THQ)法评价当地居民摄食蔬菜可能存在的健康风险,同时比较成人和儿童THQ值的大小。结果表明:该地区蔬菜基地土壤中Cd的平均含量为0.450mg/kg,是国家标准值的1.5倍;叶菜类蔬菜中Pb的平均含量为0.214mg/kg,是无公害蔬菜的1.07倍,Cd的平均含量为0.058mg/kg,是无公害蔬菜的1.16倍,非叶菜类蔬菜中Pb的平均含量为0.258mg/kg,是无公害蔬菜的1.29倍。成人和儿童摄食蔬菜后,Pb的THQ值分别为0.318和0.418,Cd的THQ值分别为0.226和0.297。所以抽样蔬菜基地中的Pb和Cd的含量都超标,不符合无公害蔬菜要求;但是摄食蔬菜后,Pb和Cd的THQ值都小于1,表明Pb和Cd的健康风险不明显。

猪肉、猪肝和猪肾中重金属含量及其健康风险评估综述

通过收集和分析近年来我国有关猪肉、猪肝和猪肾中铅、镉和汞的研究资料,总结了我国各地猪肉、猪肝和猪肾中重金属含量与超标情况,并用目标危害系数(THQ)评估了食用猪肉和内脏而摄入重金属的健康风险。资料表明:在数据收集地区猪肉、猪肝和猪肾中镉、铅和汞均有不同程度超标现象,尤其以猪肝和猪肾超标严重;深圳市猪肉镉的THQ大于1,居民食用猪肉存在较高的镉暴露健康风险;其他地区猪肉、猪肝和猪肾中铅、镉和汞THQ值均小于1,通过食用猪肉、猪肝和猪肾摄入的重金属量对人体的健康风险低。

基于体外模拟法评价南京某污灌区土壤及蔬菜重金属污染现状

为探究南京市郊某污灌区环境治理效果、小白菜中重金属健康风险及其根际土壤重金属超标情况,采用靶标危害系数及体外模拟法对研究区小白菜重金属健康风险进行评估,利用农用地土壤污染风险管控标准(试行)(GB 15618—2018)对比小白菜根际土壤重金属超标情况。结果显示,Cd在小白菜根际土壤中最小值达到0.95mg/kg,最大值达到了1.14mg/kg,平均1.05mg/kg,超过农用地土壤污染风险管控标准。对于成人和儿童,其THQ的最大值从大到小排序为Cu>Pb>Cr>Cd>Zn,小白菜对成人及儿童的HI值分别为6.75×10^(-3)和5.76×10^(-3),两者均小于1,表明使用该模型评估得出小白菜中重金属对暴露人体造成的健康影响不明显。成人通过食用研究区小白菜日均摄入Pb、Zn、Cu和Cd的含量范围依次为337~430、3 294~3 025、359~540及288~483mg。儿童通过食用研究区小白菜日均摄入Pb、Zn、Cu和Cd的含量范围分别为221~282、1 985~2 162、235~354及189~317mg。综上所述,重金属生物可给量均未超过每周可耐受摄入量值,证明食用污灌区小白菜不存在重金属健康风险。与前次研究相比(采样时间相隔七年),相关部门对该区域环境治理取得了很好的效果,但还应注意Cd在土壤及小白菜中的迁移及富集。

蔬菜水果重金属膳食暴露评估中风险权重的确定方法

以天津塘沽地区居民日常食用的蔬菜和水果为研究对象,使用微波消解对样品进行消化,用电感耦合等离子体质谱对样品中Cr、As、Cd、Hg、Pb 5种重金属含量进行检测,结果表明蔬菜和水果部分样品存在重金属含量超标情况,其中蔬菜Pb和水果Pb超标率均高于10%。为精确评估各种重金属对于膳食风险的贡献率,引入层次分析法确定各元素的风险权重。应用暴露评估法和目标风险系数(target hazard quotient,THQ)将风险量化,结合THQ值和各元素超标情况使用层次分析法计算各重金属元素风险权重。结果表明,平均暴露水平下5种元素的风险权重为Cr 0.141 1、As 0.157 0、Cd 0.341 1、Hg 0.040 4、Pb 0.320 4,风险等级Cd、Pb>As、Cr>Hg,确定了不同重金属基于摄入量和超标情况的膳食风险贡献率,为食品中多元危害物风险评价提供了一种方法。

2015年珠三角地区市售大米和蔬菜中重金属含量及健康风险评价

为了更好地了解和评价珠江三角洲地区市售农产品中As、Cd、Hg和Pb含量及其对人体的健康影响,本研究对珠江三角洲地区9个城市(广州市、佛山市等)市售大米和蔬菜中重金属含量进行分析,并对人体的健康风险进行评价。结果表明,大米中总砷含量均值为126 µg/kg;大米镉含量均值为113 µg/kg,大米中总汞含量均值为15.1 µg/kg,大米铅含量均值为85 µg/kg;广州市、佛山市、肇庆市和东莞市等城市共有13个样品中镉超过标准规定;佛山市和肇庆市的部分大米样品中总汞超过标准规定。所采集的6种蔬菜302份样品中的Cd和Pb含量均未见超标。仅通过食用大米,珠三角地区居民As、Cd、Hg、Pb的平均最高摄入量分别为0.67 (珠海)、0.81 (广州)、0.14 (佛山)、0.53 (佛山) µg/kg/d;而通过食用蔬菜,Cd、Pb的平均最高摄入量分别为0.20 (佛山)和0.15 (东莞) µg/kg/d。珠三角地区市售大米对人体存在一定的健康风险,蔬菜中铅、镉的含量及人群摄入量总体处于安全水平。

三疣梭子蟹中镉膳食暴露风险评估

为了解三疣梭子蟹中镉污染状况,本文采集了2015-2019年水产品质量安全风险监测、风险评估、国家市场监督管理总局抽检及实验室检测超标数据104个,运用目标危害系数(Target hazard quotient,THQ)法对三疣梭子蟹中的镉进行膳食暴露风险评估,并分析居民潜在的膳食暴露风险。根据风险最大化原则,将人群按性别、年龄等分为10组,分别评估三疣梭子蟹中镉膳食暴露风险,并对最大可食用量进行估算。结果显示,同年龄段不同性别人群中,女性膳食暴露风险>男性膳食暴露风险;同性别不同年龄段人群中,低龄人群膳食暴露风险>成人膳食暴露风险。当镉含量以现行限量标准(0.5 mg/kg)计,存在镉膳食暴露风险的主要为3~6岁幼儿,THQ分别为1.034(男性)和1.084(女性)。研究结果可为三疣梭子蟹食用风险提供参考,同时建议更聚焦高暴露人群风险研究。

7种即食中药中5种重金属的健康风险评估

目的对7种即食中药(西洋参粉、葛根粉、当归粉、川芎粉、茯苓粉、黄芪粉、石斛粉)中5种重金属进行健康风险评估。方法ICP-MS法测定56批样品中铅(Pb)、镉(Cd)、汞(As)、砷(As)、铜(Cu)含有量,将所得结果与《药用植物及制剂外经贸绿色行业标准》(WM/T202004)规定的限量值进行比较。采用单因子污染指数、内梅罗综合污染指数、靶标危害系数(THQ)、综合危险指数(HI),评估上述重金属对人体造成的非致癌健康风险。结果按限量值或单因子污染指数计算,重金属污染的品种有葛根粉(Cd、Hg)、当归粉(Hg、As)、川芎粉(Cd、Hg);按内梅罗综合污染指数计算,重金属污染率为14.3%;按THQ计算,重金属污染的品种分别为葛根粉(Hg)、当归粉(Hg、As);按HI计算,重金属污染率(有摄入风险)为5.4%。结论基于摄入量的健康风险评估法分析即食中药重金属摄入风险更客观合理。7种即食中药整体上较安全,但对于个别风险计算值超过限量者仍应进一步研究其所含重金属的价态和毒性。

贵州省栽培食用菌重金属含量的测定及健康风险评价

测定了贵州省5种栽培食用菌中铅、砷、汞、镉、铬5种重金属含量,利用内梅罗综合污染指数评价食用菌重金属污染程度,利用目标危害系数对贵州省5种食用菌膳食摄入风险进行评估。结果表明,5种食用菌中重金属含量分别为铅:未检出~0.68 mg/kg、砷:未检出~0.76 mg/kg、汞:未检出~0.56 mg/kg、镉:未检出~1.3 mg/kg、铬:未检出~1.4 mg/kg,大部分重金属含量均低于国家标准中安全限量值,铅、砷、汞、镉、铬5种重金属的超标率分别为0.0%、0.59%、11.0%、0.29%、2.08%。食用菌重金属内梅罗综合污染指数表明,羊肚菌中镉污染指数较高,达到中度污染级别,其综合因子污染指数达到轻度污染级别。其他4种食用菌均属于安全等级。重金属膳食暴露风险结果表明,香菇、平菇、木耳3种食用菌的重金属膳食摄入风险较低;羊肚菌和竹荪2种食用菌的总目标危害系数值均>1.00,这2种食用菌存在一定的重金属膳食摄入风险。

北京市售干食用菌中重金属特征分析及健康风险评价

测定了北京市售8种干食用菌中镉(Cd)、铅(Pb)、砷(As)、汞(Hg)四种重金属含量,并利用内梅罗综合污染指数(p)评价法和计算目标危害系数(THQ)法对干食用菌质量等级及重金属膳食暴露风险进行了评价。结果表明,8种干食用菌中镉、铅、砷、汞四种重金属含量范围分别为ND^9.332 mg/kg、ND^2.060 mg/kg、ND^24.690 mg/kg、0.004~0.448 mg/kg,大部分重金属含量均低于国标中安全限量值,只有2.2%的镉和2.8%的砷超标。干食用菌重金属内梅罗综合污染指数表明,姬松茸的重金属污染最严重(p为1.41),达到轻度污染级,茶树菇的重金属污染达到警戒级(p为0.95),其他6种食用菌均属于质量安全等级。重金属膳食暴露风险结果表明,姬松茸中As的THQ>1,姬松茸、榛蘑、竹荪中四种重金属的TTHQ>1,表明姬松茸、榛蘑、竹荪三种干食用菌存在潜在的重金属膳食暴露风险,且姬松茸对镉、铅、汞三种重金属的贡献率均最大。本研究表明,北京市售8种干食用菌总体水平是安全的,重金属膳食暴露风险水平较低。

梅州金柚中金属元素分析及膳食风险评估

目的采用电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma-mass spectrometry,ICP-MS)检测梅州金柚中12种金属元素含量,分析其分布特征,并对梅州金柚进行膳食风险评估。方法样品经硝酸消化,微波消解,赶酸后上机测定。采用风险指数(risk index,RI)及目标危害系数(target hazard quotient/total target hazard quotient, THQ/TTHQ)对梅州金柚进行重金属污染风险评估。结果果皮中Mg、Ca、Fe、Zn、Se、Cu、Cr、As、Mn、Al元素含量普遍大于果肉中各元素含量,以Mg、Ca元素最为明显。除4批次金柚果皮Se含量稍大于0.01 mg/kg以外,其他批次样品Se含量均小于0.01 mg/kg,故所检梅州金柚并不富硒。金柚样品中Cd的检测值≤0.007 mg/kg, Pb检出值≤0.091 mg/kg,均低于国家限量标准。结论金柚中含有丰富的金属元素。Fe、Zn、Se、Cu、Cr、As、Mn、Al元素RI≤9.321%, Cd及Pb元素THQ/TTHQ<1,表明梅州金柚无明显膳食风险。

市售鲤鱼和罗非鱼中重金属元素对人体健康的潜在风险评价

采集云南省玉溪市红塔区8个农贸市场和超市的鲤鱼、罗非鱼样品,利用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)对鱼体肌肉中As、Cd、Cr、Cu、Hg和Pb的含量进行测定。用Excel 2007和SAS 9.0统计软件分析数据,结合单因子污染指数、均值型综合污染指数和目标危害系数(THQs)进行安全性评价及健康风险评估。结果表明,在所测鱼体样品中,Cu的含量高于其他5种元素,罗非鱼肌肉中As、Cd、Cr、Hg和Pb的含量均高于鲤鱼。鲤鱼和罗非鱼样品中As的含量范围为0.039~0.203mg/kg,除部分鱼体As的含量超出限量值(0.1mg/kg)外,其余元素含量低于国家限量标准。6种元素的每周评估摄入量(EWI)均低于世界卫生组织提出的暂定每周允许摄入量(PTWI);经THQs评价,食用市售的鲤鱼和罗非鱼对人体潜在健康风险不明显。

温室土壤与蔬菜重金属及类金属健康风险评价

目的为了提高设施蔬菜健康风险预警能力和安全性,将食品安全风险市场流通环节控制到田间地头生产环节,直接对产地设施蔬菜土壤与蔬菜重金属及类金属(铅、镉、砷和汞)进行监测,评价其污染和健康风险水平。方法本文以伊春地区设施蔬菜种植土壤为例,采样单项污染指数法评价伊春市设施蔬菜土壤重金属及类金属污染情况,运用美国环保署(USEPA)目标危害系数(the target hazard quotient,THQ)法评价蔬菜中4种重金属及类金属健康风险水平。结果设施蔬菜48份土壤铅、镉、砷和汞单项污染指数平均值分别为0.21,0.31,0.072和0.18,所检测的384蔬菜样本重金属及类金属含量均不超标。结论伊春市设施蔬菜土壤重金属及类金属环境污染尚处于清洁状态,设施蔬菜重金属及类金属含量对人体健康风险整体尚处于安全水平。

基于石墨炉原子吸收法对鲜辣椒镉污染情况的风险评估

为了解鲜辣椒中镉污染情况,对食用镉污染辣椒的健康风险进行评估。从6个地区采集168份鲜辣椒样品,采用石墨炉原子吸收法测定辣椒中镉的含量,通过单因子污染指数法和目标危害系数法,对辣椒中镉的污染情况及食用镉污染辣椒带来的健康风险进行评估。结果发现6个地区辣椒均出现镉超标现象,THQ值均小于1。食用这6个地区镉污染的辣椒对人体的健康风险较小,不会对暴露人群造成明显的危害。