基于石墨炉原子吸收法对重庆市渝西地区鲜辣椒镉污染情况的风险评估

本研究采用石墨炉原子吸收法,测定了重庆市渝西地区鲜辣椒中镉的含量,并通过单因子污染指数法、目标危害系数法,评估了食用镉污染辣椒带来的健康风险,旨在全面了解重庆市渝西地区鲜辣椒中镉污染情况,以供参考。

基于石墨炉原子吸收法对鲜辣椒镉污染情况的风险评估

为了解鲜辣椒中镉污染情况,对食用镉污染辣椒的健康风险进行评估。从6个地区采集168份鲜辣椒样品,采用石墨炉原子吸收法测定辣椒中镉的含量,通过单因子污染指数法和目标危害系数法,对辣椒中镉的污染情况及食用镉污染辣椒带来的健康风险进行评估。结果发现6个地区辣椒均出现镉超标现象,THQ值均小于1。食用这6个地区镉污染的辣椒对人体的健康风险较小,不会对暴露人群造成明显的危害。

三疣梭子蟹中镉膳食暴露风险评估

为了解三疣梭子蟹中镉污染状况,本文采集了2015-2019年水产品质量安全风险监测、风险评估、国家市场监督管理总局抽检及实验室检测超标数据104个,运用目标危害系数(Target hazard quotient,THQ)法对三疣梭子蟹中的镉进行膳食暴露风险评估,并分析居民潜在的膳食暴露风险。根据风险最大化原则,将人群按性别、年龄等分为10组,分别评估三疣梭子蟹中镉膳食暴露风险,并对最大可食用量进行估算。结果显示,同年龄段不同性别人群中,女性膳食暴露风险>男性膳食暴露风险;同性别不同年龄段人群中,低龄人群膳食暴露风险>成人膳食暴露风险。当镉含量以现行限量标准(0.5 mg/kg)计,存在镉膳食暴露风险的主要为3~6岁幼儿,THQ分别为1.034(男性)和1.084(女性)。研究结果可为三疣梭子蟹食用风险提供参考,同时建议更聚焦高暴露人群风险研究。