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直型速食面条工艺研究 被引量:1
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作者 周惠明 罗四维 《粮食与油脂》 1997年第3期5-7,共3页
本文对直型速食面条的工艺参数和关键技术进行了摸索,制得的直型速食面条具有良好的复术性及食用品质,是一种极具发展前途的烘干型方便面。
关键词 直型速食面条 加压蒸煮 高温烘干 方便面
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