水稻直链淀粉含量选择对淀粉合成关键酶活性影响

选用直链淀粉含量有显著差异的杂交后代及亲本,分析其灌浆过程中籽粒淀粉积累和合成关键酶活性变化。结果表明,通过籽粒直链淀粉含量的选择不仅可以提高或降低杂种后代的直链淀粉合成和积累速度,而且还可以明显改变籽粒淀粉合成关键酶活性大小;直链淀粉含量低的后代ADPG焦磷酸化酶和可溶性淀粉合成酶活性达到峰值的时间比含量较高的后代要早,而淀粉分支酶活性达到峰值时间与此相反。

低直链淀粉早稻新品种竞优977的选育及轻简化高产栽培技术

竞优977是湖南正隆农业科技有限公司与南宁桂稻香农作物研究所合作,利用软米型优质母本竞优A与父本正恢977配组选育而成的一个低直链淀粉籼稻杂交新品种。2018年通过广西壮族自治区审定。笔者介绍了竞优977的选育经过、产量表现、主要特征特性及轻简化栽培技术要点。

植物淀粉颗粒结构研究进展

对淀粉颗粒的结构已经进行了大量研究。本文综述了基于淀粉颗粒结构研究的最新进展,以及淀粉的组成、直链淀粉与支连淀粉在结构中的相互作用、晶体结构、微孔构造等方面的研究成果,并对以后的研究作了相关展望。

不同淀粉含量玉米品种籽粒淀粉积累特性比较

本研究以两个高淀粉玉米品种和两个普通玉米品种为试验材料,研究了高淀粉玉米与普通玉米在籽粒灌浆过程中淀粉动态积累的差异。结果表明:灌浆过程中4个品种淀粉含量变化趋势均呈"S"型曲线变化;高淀粉玉米和普通玉米在灌浆初期籽粒直链淀粉含量并无显著差异,而在灌浆中后期才逐渐表现差异;与直链淀粉积累不同,两个高淀粉品种籽粒支链淀粉含量在灌浆初期就明显高于两个普通玉米品种,籽粒灌浆前期平均灌浆速率与最大灌浆速率高有利于籽粒支链淀粉的积累;籽粒总淀粉积累的差异主要是由于支链淀粉积累的不同造成的,直链淀粉积累差异不明显。

淀粉特性对馒头品质的影响

淀粉在馒头的发酵和熟化过程中有着不可替代的作用,馒头品质很大程度上受淀粉特性的影响。综述了小麦粉中淀粉含量、淀粉组成比例以及破损淀粉含量对馒头品质的影响,为馒头粉的生产和选购提供理论指导。

粳稻食味值相关性状的QTL解析

以食味值差别显著的Z601×C14组合构建重组自交系(RILs),取224份F6世代为试材,对控制稻米食味品质性状的相互关系及其数量性状位点(QTLs)进行了分析。相关分析表明:食味值与垩白粒率、垩白度、蛋白质含量呈极显著负相关,尤其是蛋白质含量对食味值的负向影响最明显,相关系数r=-0.838,达到极显著水平;带胚率对食味值影响不大。共检测到16个控制食味值相关性状的QTLs,其中控制蛋白质含量的2个、垩白粒率3个、垩白度1个、透明度5个和带胚率5个,分布于第5,6,7,8,11和12号染色体上。

玉米凝胶特性影响因素的研究进展

玉米凝胶是胶体的一种特殊存在形式,其性质介于液体和固体之间。淀粉在高于50℃的热水中会吸水膨胀,发生不可逆的变化,此过程即为凝胶化。主要对玉米凝胶特性的影响因素进行了论述,讨论玉米中淀粉、蛋白质和脂肪等主要成分以及玉米粉理化性质、凝胶温度和改性处理等因素对玉米凝胶特性的影响,为蒸煮类玉米食品的生产开发奠定基础。