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新鲜米饭与方便米饭风味成分分析研究
被引量:
12
1
作者
杨晓娜
王莉
+1 位作者
王韧
陈正行
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第24期158-160,164,共4页
研究了5个大米品种新鲜米饭及其方便米饭的风味成分以及它们之间的差异。通过顶空固相微萃取及气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME/GC-MS),并以NIST、Wiley质谱库匹配检索以及相对保留指数(RI)对化合物进行鉴定。5个品种共检测到31种风味物...
研究了5个大米品种新鲜米饭及其方便米饭的风味成分以及它们之间的差异。通过顶空固相微萃取及气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME/GC-MS),并以NIST、Wiley质谱库匹配检索以及相对保留指数(RI)对化合物进行鉴定。5个品种共检测到31种风味物质,其中以醛类、醇类、酮类及呋喃等为主。与新鲜米饭相比,除了2-丁基呋喃没有检测到外,方便米饭风味成分变化不大,只有风味强度的减弱。结果表明,方便米饭风味具有一定优越性,应用前景广阔。
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关键词
顶空固相微萃取(HS—SPME)
气相色谱-质谱(GC—MS)
相对保留指数
(RI)
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职称材料
斑蝥的毛细管电泳数字化指纹图谱研究
被引量:
9
2
作者
雒翠霞
孙国祥
史香芬
《中南药学》
CAS
2008年第2期230-235,共6页
目的建立斑蝥药材的毛细管电泳指纹图谱(CEFP)。方法采用毛细管区带电泳法(CZE),以50mmol·L-1硼砂为背景电解质,运行电压12kV,检测波长265nm,重力进样20s(高度8cm)。用"中药色谱指纹图谱超信息特征数字化评价系统3.0"软...
目的建立斑蝥药材的毛细管电泳指纹图谱(CEFP)。方法采用毛细管区带电泳法(CZE),以50mmol·L-1硼砂为背景电解质,运行电压12kV,检测波长265nm,重力进样20s(高度8cm)。用"中药色谱指纹图谱超信息特征数字化评价系统3.0"软件计算不同批次的斑蝥药材CEFP的色谱指纹图谱指数等41个参数进行潜信息特征数字化评价。以双定性双定量相似度法评价了10批不同产地斑蝥药材及斑蝥不同部位质量。结果以尿苷峰为参照物峰,确定了10个共有峰,建立了斑蝥药材的数字化CEFP,获得了判别斑蝥药材质量的重要数字信息。结论所建立的数字化CEFP具有较好的精密度和重现性,为斑蝥药材质量控制提供了新方法。
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关键词
斑蝥
毛细管电泳
数字化指纹图谱
色谱指纹图谱
保留
指数
色谱指纹图谱
相对保留指数
双定性双定量相似度法
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职称材料
气相色谱-嗅闻-质谱联用仪(GC-O-MS)对黄酒麦曲中挥发性微量成分的研究
被引量:
5
3
作者
俞剑燊
江伟
+3 位作者
吴幼茹
胡健
王德良
闫寅卓
《酿酒科技》
2016年第2期32-36,共5页
麦曲是酿造黄酒重要的原料之一,对黄酒的风味起着重要的作用。通过固相微萃取结合气相色谱-闻香-质谱联用仪针对块曲、散生麦曲和爆麦曲进行定性分析,采用NIST质谱数据库和相对保留指数手段进行鉴定,发现麦曲中主要定性出50种化合物,包...
麦曲是酿造黄酒重要的原料之一,对黄酒的风味起着重要的作用。通过固相微萃取结合气相色谱-闻香-质谱联用仪针对块曲、散生麦曲和爆麦曲进行定性分析,采用NIST质谱数据库和相对保留指数手段进行鉴定,发现麦曲中主要定性出50种化合物,包括酯类、醇类、醛类、烯类、酮类、烷烃类、苯环类和杂环类等,并能嗅闻出21种化合物。3种麦曲的香气存在着不同程度的差异,其中块曲和散生麦曲之间的差异较小,相对峰面积比例较高的物质主要包括醇类、烷烃类、杂环类和醛类;爆麦曲较其他2种麦曲的差异大,其主要物质为醇类、苯环类、醛类和杂环类。基于定性结果,针对麦曲中的19种化合物进行定量分析,采用固相微萃取结合气相色谱-质谱联用仪进行分析,发现自然接种的块曲中大多数酯类和醇类的风味含量最高;而经高温处理的爆麦曲中美拉德反应产物如2-甲基吡嗪、糠醛含量最高。以上说明不同种类的曲具有不同的特点,对于块曲,更有益于黄酒醇酯类风味的形成;而高温爆炒后的爆麦曲却有益于赋予黄酒特殊的风味。
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关键词
黄酒
固相微萃取
气相色谱-闻香-质谱联用仪
气质色谱质谱联用仪
相对保留指数
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职称材料
石脑油族组成分析测定的条件探讨
被引量:
2
4
作者
丁立国
孙双
+2 位作者
马发明
李晓璐
孙鹏
《化工管理》
2018年第12期95-95,共1页
采用中国石化石油化工研究院提供的PONA软件,按照软件的要求,通过对岛津GC-2010色谱的调试,建立一个适用于生产上实用的简单方便的用户数据库,来对石脑油中单体烃含量进行定性定量分析。分别从载气、进样量、色谱柱柱效等几方面说明了...
采用中国石化石油化工研究院提供的PONA软件,按照软件的要求,通过对岛津GC-2010色谱的调试,建立一个适用于生产上实用的简单方便的用户数据库,来对石脑油中单体烃含量进行定性定量分析。分别从载气、进样量、色谱柱柱效等几方面说明了这些条件对测定结果的影响,进而得出最佳的操作条件,提高了测定结果的准确度。
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关键词
石脑油
PONA
相对保留指数
柱效
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职称材料
快速气相电子鼻结合人工神经网络对3种五味子饮片快速识别及气味差异标志物研究
被引量:
10
5
作者
李昱
宫静雯
+7 位作者
费程浩
苏联麟
季德
卞振华
张伟
秦宇雯
毛春芹
陆兔林
《中草药》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第5期1303-1312,共10页
目的基于快速气相电子鼻对3种五味子Schisandrae Chinensis Fructus(SCF)饮片进行气味特征分析,并建立人工神经网络(artificial neural network,ANN)快速判别模型,拟解决生产流通及临床使用过程中的品种混淆问题。方法通过建立五味子饮...
目的基于快速气相电子鼻对3种五味子Schisandrae Chinensis Fructus(SCF)饮片进行气味特征分析,并建立人工神经网络(artificial neural network,ANN)快速判别模型,拟解决生产流通及临床使用过程中的品种混淆问题。方法通过建立五味子饮片Heracles NEO快速气相电子鼻分析方法,对生五味子、醋五味子(vinegar-processed Schisandrae Chinensis Fructus,VSCF)及蜜五味子(honey-processed Schisandrae Chinensis Fructus,HSCF)气味指纹图谱进行了分析,通过计算各成分峰双柱Kovats相对保留指数,结合Arochembase数据库指认了各样品气味成分及潜在气味差异标志物,最终建立人工神经网络快速判别模型。结果建立了五味子饮片快速气相电子鼻分析条件并通过了方法学考察,通过对3种五味子饮片气味指纹图谱分析,指认了36个气味特征成分,结合热图分析发现,乙酸和2-甲基-2-丙烯酸己酯可能是醋五味子气味差异标志物;3-甲基十六烷和3-乙基十六烷可能是蜜五味子的潜在气味差异标志物。基于快速气相电子鼻检测结果的人工神经网络判别模型训练正确率和测试正确率均为100.0%,可成功实现对3种五味子饮片的快速鉴别。结论Heracles NEO快速气相电子鼻结合人工神经网络可较好分析五味子饮片气味特征并进行快速、准确判别分析,可应用于在线检测等质量监控环节,也为其他饮片快速检测方法的建立提供参考。
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关键词
五味子
快速气相电子鼻
人工神经网络
气味差异标志物
Kovats
相对保留指数
热图
乙酸
2-甲基-2-丙烯酸己酯
3-甲基十六烷
3-乙基十六烷
在线检测
快速检测
原文传递
题名
新鲜米饭与方便米饭风味成分分析研究
被引量:
12
1
作者
杨晓娜
王莉
王韧
陈正行
机构
江南大学食品学院
江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第24期158-160,164,共4页
基金
公益性行业(农业)科研专项经费项目(200903043)
文摘
研究了5个大米品种新鲜米饭及其方便米饭的风味成分以及它们之间的差异。通过顶空固相微萃取及气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME/GC-MS),并以NIST、Wiley质谱库匹配检索以及相对保留指数(RI)对化合物进行鉴定。5个品种共检测到31种风味物质,其中以醛类、醇类、酮类及呋喃等为主。与新鲜米饭相比,除了2-丁基呋喃没有检测到外,方便米饭风味成分变化不大,只有风味强度的减弱。结果表明,方便米饭风味具有一定优越性,应用前景广阔。
关键词
顶空固相微萃取(HS—SPME)
气相色谱-质谱(GC—MS)
相对保留指数
(RI)
Keywords
headspace solid phase microextraction
gas chromatography-mass spectrometry
relative retention index
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
斑蝥的毛细管电泳数字化指纹图谱研究
被引量:
9
2
作者
雒翠霞
孙国祥
史香芬
机构
沈阳药科大学药学院
出处
《中南药学》
CAS
2008年第2期230-235,共6页
文摘
目的建立斑蝥药材的毛细管电泳指纹图谱(CEFP)。方法采用毛细管区带电泳法(CZE),以50mmol·L-1硼砂为背景电解质,运行电压12kV,检测波长265nm,重力进样20s(高度8cm)。用"中药色谱指纹图谱超信息特征数字化评价系统3.0"软件计算不同批次的斑蝥药材CEFP的色谱指纹图谱指数等41个参数进行潜信息特征数字化评价。以双定性双定量相似度法评价了10批不同产地斑蝥药材及斑蝥不同部位质量。结果以尿苷峰为参照物峰,确定了10个共有峰,建立了斑蝥药材的数字化CEFP,获得了判别斑蝥药材质量的重要数字信息。结论所建立的数字化CEFP具有较好的精密度和重现性,为斑蝥药材质量控制提供了新方法。
关键词
斑蝥
毛细管电泳
数字化指纹图谱
色谱指纹图谱
保留
指数
色谱指纹图谱
相对保留指数
双定性双定量相似度法
Keywords
Mylabris
capillary electrophoresis
digitized fingerprints
chromatographic fingerprint resolution index
relative chromatographic fingerprint resolution index
dual qualitative and dual quantitative similarity method
分类号
R284.11 [医药卫生—中药学]
R927.11 [医药卫生—药学]
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职称材料
题名
气相色谱-嗅闻-质谱联用仪(GC-O-MS)对黄酒麦曲中挥发性微量成分的研究
被引量:
5
3
作者
俞剑燊
江伟
吴幼茹
胡健
王德良
闫寅卓
机构
上海金枫酒业股份有限公司
上海石库门酿酒有限公司
中国食品发酵工业研究院酿酒工程技术研究发展部
中德发酵酒品质与安全国际联合研究中心
广西大学生命科学与技术学院
出处
《酿酒科技》
2016年第2期32-36,共5页
基金
国家自然科学基金(31401680)
窖泥中的微生物时空分布及代谢特性对其生命周期影响的研究
+1 种基金
科技部院所基金项目(2014EG111217)
饮料酒制造潜在有害物控制消减关键技术研发
文摘
麦曲是酿造黄酒重要的原料之一,对黄酒的风味起着重要的作用。通过固相微萃取结合气相色谱-闻香-质谱联用仪针对块曲、散生麦曲和爆麦曲进行定性分析,采用NIST质谱数据库和相对保留指数手段进行鉴定,发现麦曲中主要定性出50种化合物,包括酯类、醇类、醛类、烯类、酮类、烷烃类、苯环类和杂环类等,并能嗅闻出21种化合物。3种麦曲的香气存在着不同程度的差异,其中块曲和散生麦曲之间的差异较小,相对峰面积比例较高的物质主要包括醇类、烷烃类、杂环类和醛类;爆麦曲较其他2种麦曲的差异大,其主要物质为醇类、苯环类、醛类和杂环类。基于定性结果,针对麦曲中的19种化合物进行定量分析,采用固相微萃取结合气相色谱-质谱联用仪进行分析,发现自然接种的块曲中大多数酯类和醇类的风味含量最高;而经高温处理的爆麦曲中美拉德反应产物如2-甲基吡嗪、糠醛含量最高。以上说明不同种类的曲具有不同的特点,对于块曲,更有益于黄酒醇酯类风味的形成;而高温爆炒后的爆麦曲却有益于赋予黄酒特殊的风味。
关键词
黄酒
固相微萃取
气相色谱-闻香-质谱联用仪
气质色谱质谱联用仪
相对保留指数
Keywords
yellow rice wine
solid phase micro extraction
GC-O-MS
GC-MS
relative retention index
分类号
O657.63 [理学—分析化学]
TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
石脑油族组成分析测定的条件探讨
被引量:
2
4
作者
丁立国
孙双
马发明
李晓璐
孙鹏
机构
辽阳石化分公司
出处
《化工管理》
2018年第12期95-95,共1页
文摘
采用中国石化石油化工研究院提供的PONA软件,按照软件的要求,通过对岛津GC-2010色谱的调试,建立一个适用于生产上实用的简单方便的用户数据库,来对石脑油中单体烃含量进行定性定量分析。分别从载气、进样量、色谱柱柱效等几方面说明了这些条件对测定结果的影响,进而得出最佳的操作条件,提高了测定结果的准确度。
关键词
石脑油
PONA
相对保留指数
柱效
分类号
O657.7 [理学—分析化学]
TE626.9 [石油与天然气工程—油气加工工程]
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职称材料
题名
快速气相电子鼻结合人工神经网络对3种五味子饮片快速识别及气味差异标志物研究
被引量:
10
5
作者
李昱
宫静雯
费程浩
苏联麟
季德
卞振华
张伟
秦宇雯
毛春芹
陆兔林
机构
南京中医药大学药学院
江苏省中医外用药开发与应用工程研究中心
出处
《中草药》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第5期1303-1312,共10页
基金
国家重点研发计划“中药饮片质量识别关键技术研究”(2018YFC1707000)
国家自然科学基金项目“基于肠道菌群介导的五味子醋制增强收敛止泻效应机制研究”(81873008)
江苏省研究生培养创新工程“研究生科研与实践创新计划”(KYCX21_1752)。
文摘
目的基于快速气相电子鼻对3种五味子Schisandrae Chinensis Fructus(SCF)饮片进行气味特征分析,并建立人工神经网络(artificial neural network,ANN)快速判别模型,拟解决生产流通及临床使用过程中的品种混淆问题。方法通过建立五味子饮片Heracles NEO快速气相电子鼻分析方法,对生五味子、醋五味子(vinegar-processed Schisandrae Chinensis Fructus,VSCF)及蜜五味子(honey-processed Schisandrae Chinensis Fructus,HSCF)气味指纹图谱进行了分析,通过计算各成分峰双柱Kovats相对保留指数,结合Arochembase数据库指认了各样品气味成分及潜在气味差异标志物,最终建立人工神经网络快速判别模型。结果建立了五味子饮片快速气相电子鼻分析条件并通过了方法学考察,通过对3种五味子饮片气味指纹图谱分析,指认了36个气味特征成分,结合热图分析发现,乙酸和2-甲基-2-丙烯酸己酯可能是醋五味子气味差异标志物;3-甲基十六烷和3-乙基十六烷可能是蜜五味子的潜在气味差异标志物。基于快速气相电子鼻检测结果的人工神经网络判别模型训练正确率和测试正确率均为100.0%,可成功实现对3种五味子饮片的快速鉴别。结论Heracles NEO快速气相电子鼻结合人工神经网络可较好分析五味子饮片气味特征并进行快速、准确判别分析,可应用于在线检测等质量监控环节,也为其他饮片快速检测方法的建立提供参考。
关键词
五味子
快速气相电子鼻
人工神经网络
气味差异标志物
Kovats
相对保留指数
热图
乙酸
2-甲基-2-丙烯酸己酯
3-甲基十六烷
3-乙基十六烷
在线检测
快速检测
Keywords
Schisandrae Chinensis Fructus
flash GC e-nose
artificial neural network
odor difference markers
Kovats relative retention index
heatmap
acetic acid
2-methyl-2-hexyl acrylate
3-methylhexadecane
3-ethylhexadecane
on-line detection
rapid detection technology
分类号
R283.6 [医药卫生—中药学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
新鲜米饭与方便米饭风味成分分析研究
杨晓娜
王莉
王韧
陈正行
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012
12
下载PDF
职称材料
2
斑蝥的毛细管电泳数字化指纹图谱研究
雒翠霞
孙国祥
史香芬
《中南药学》
CAS
2008
9
下载PDF
职称材料
3
气相色谱-嗅闻-质谱联用仪(GC-O-MS)对黄酒麦曲中挥发性微量成分的研究
俞剑燊
江伟
吴幼茹
胡健
王德良
闫寅卓
《酿酒科技》
2016
5
下载PDF
职称材料
4
石脑油族组成分析测定的条件探讨
丁立国
孙双
马发明
李晓璐
孙鹏
《化工管理》
2018
2
下载PDF
职称材料
5
快速气相电子鼻结合人工神经网络对3种五味子饮片快速识别及气味差异标志物研究
李昱
宫静雯
费程浩
苏联麟
季德
卞振华
张伟
秦宇雯
毛春芹
陆兔林
《中草药》
CAS
CSCD
北大核心
2022
10
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