提高眉茶品质的研究

针对当前眉茶品质存在外形上的“松、扁、碎”和内质上的“烟焦味”进行了研究，结果表明，应用作者改进的八角滚筒杀青机杀青，能有效地避免“烟焦味”的产生；采用烘－炒－滚干燥工艺，可明显地减轻茶叶“松、扁、碎”的程度，从而可以提高长炒青（眉荼加工的原料）品质一个等至二个等；经精制计算，采用烘－炒－滚干燥工艺的产值高于滚－炒－滚干燥工艺４．２４％－２７．１０％，效应十分明显。

老君眉茶品质分析

对4个代表性地理标志产品老君眉茶的感官品质、主要理化成分以及芳香物质进行了分析。结果表明,老君眉茶具有外形紧实、色泽绿润、内质汤色绿明、香气清香持久、滋味浓醇爽口、叶底细匀绿亮的品质特征。茶多酚含量26.47%~31.93%,氨基酸含量3.17%~3.51%,可溶性糖含量3.13%~3.59%,叶绿素含量0.96~1.05 mg/g。GC/MS分析鉴定出老君眉茶含52种芳香成分,其香气物质主要是清香和花果香的醇类、萜烯类和酯类,主要的香气物质有4-甲基-5-己烯-2-醇、反氧化芳樟醇、顺氧化芳樟醇、3,7,11,15-四甲基-2-氢-1-醇、6,9-十八烷二烯酸甲酯、棕榈酸乙酯(ethyl palmitate)、邻苯二甲酸丁酯(butyl benzene o-dicarboxylate)、库毕醇、(1S-顺)-1,2,3,4-四氢-1,6-二甲基-4-(1-甲基乙基)-萘、(1S-顺)-1,2,3,5,6,8a-六氢-4,7-二甲基-1-(1-甲基乙基)-萘、丁基羟基甲苯、2,5-二(1,1-二甲基丙基)-2,5-环己二烯-1,4-酮等。优越的环境条件和良好的加工技术是形成老君眉茶品质的基础。

基于嗅觉可视化技术的眉茶等级分类方法

为了快速、准确地对眉茶等级进行分类,提出了一种基于嗅觉可视化技术的眉茶等级快速分类方法。首先,根据卟啉显色反应预实验结果,选定了12种显色效果明显的卟啉指示剂制备嗅觉可视化传感器阵列,通过该传感器阵列与不同等级的眉茶茶汤进行反应,获取不同的特征图像。然后,对特征图像数据进行主成分分析和降维,将得到的不同维数的主成分分析结果作为输入变量,构建支持向量机(support vector machine,SVM)眉茶等级分类模型。最后,引入3种群体智能优化算法(萤火虫算法、灰狼优化算法、布谷鸟算法)对SVM分类模型的惩罚因子c和核函数参数g进行优化。结果显示:未经优化的SVM分类模型对测试集的分类正确率为80%,所需的主成分个数为12个;经过优化的SVM模型的分类正确率均有所提升,其中经过布谷鸟算法优化的SVM模型对测试集的分类正确率达到了93.3%,且所需的主成分个数减少为6个。这表明应用嗅觉可视化技术能够实现对眉茶等级的分类,而通过群体智能优化算法优化SVM分类模型可以显著增强模型的性能,提高分类正确率。

出口绿茶——眉茶的化学成分分析

对出口眉茶的儿茶素、茶多酚、咖啡碱进行分析测试,结果表明,目前出口的眉茶按国际标准《绿茶》草案儿茶素指标大于7%,茶多酚指标大于12%的要求,儿茶素合格率为100%。茶多酚合格率为92.71%。但考虑到眉茶出口的时间跨度比较大,目前眉茶存在的品质现状应引起有关部门的重视。

地标产品红安老君眉茶产业化发展现状及对策研究

红安老君眉茶是产自湖北黄冈的优质绿茶,因其香高味醇,品质优异而受到广大消费者喜爱。但随着茶产业的迅速发展和同质化产品的竞争,近年来红安老君眉茶叶的生产遇到瓶颈,茶园管理投入不足,产品单一,研发能力有待提高,未能发挥茶叶品牌效应,从而延缓了产业的发展。本文通过查阅历史资料及对当地企业的调研分析,从加大科技支撑,优化市场定位,打造特色品牌等方面提出发展对策,助力国家地理标志产品老君眉茶的产业化发展。

新型眉茶炒干机的研究

炒青眉茶是我国主要茶类,由于初制的炒干机性能不善,制成茶叶存在松、扁、碎、钩缺点,制约了品质提高,前人曾为此作了许多探索,都未能达到预期目的,致使眉茶炒干机成为茶界公认的一大难题.本研究通过试验台多方位的探索.经过多次试验,研制成功一种具有新颖结构的长锅炒干机——6CC-86型炒干机,其制茶性能比现有机型显著改善,碎茶率大幅度下降,条索紧结完整,精制率高,具有显著的经济效益.

出口眉茶初制新工艺技术推广应用的研究

为开拓湖南省绿茶自营出口的途径,本文在探讨湖南出口眉茶初制新工艺技术推广应用的基础上,分析了新技术在生产实践中的可靠性和社会经济效益,并对科技成果推广应用中的几个基本经验进行了讨论。

第二讲 眉茶精制技术

第二讲眉茶精制技术《绿茶精制技术》讲座杨伟丽（湖南农业大学长沙·４１０１２８）眉茶是珍眉绿茶的简称，因其外形条索紧秀似眉而得名，以炒青为原料精制而成。是我国传统出口的大宗产品之一，眉茶主产浙江、安徽、江西三省，湖南、湖北、四川、贵州、福建、河南生产较...

第二讲 眉茶精制技术（续）

第二讲眉茶精制技术（续）杨伟丽（湖南农业大学·长沙·４１０１２８）３毛茶拼配付制为保证出厂产品质量符合标准，并保持全年产品品质稳定，毛茶付制前，必须选料拼配。如春茶与夏、秋茶，良种与群体品种，高山与平地茶等等，按一定的比例进行拼和，以调剂品质。同时，...

眉茶品质不容忽视

由于生产眉茶的新办茶厂偏多,技术力量薄弱;茶叶品质标准难以落实,多头出口,竞争无序,所以应采取相应的措施,制止出口眉茶品质的下降。

第三讲:眉茶本身路的加工工艺及技术要求

毛茶经拼和并通过质量比值核算之后,交付车间进行加工。 眉茶的加工,由于原料质量与形态的不一,以及各厂的侧重面不同,加工方法有所不同,差异主要存在于做坯阶段。目前,区别较大的有两种:一种是做坯时,先用圆筛机分长短,后用抖筛机分粗细,这种做法叫先圆后抖。另一种是先用抖筛机套头,后用圆筛机分长短,这种做法叫先抖后圆。两种做法各有利弊。目前,浙江省大多数厂家多采用先圆后抖的加工方法,此法工效较高,工艺安排较为合理。本文主要介绍先圆后抖的加工工艺(整个流程图见表一)。

眉茶的梗径分布与直径分拣机理

本研究调查了眉茶的梗径分布,提出了直径分拣原理及样机。试验结果表明,该原理对尚需手拣的茶叶进行梗叶分离是有效的,理想的拣梗率在50%—65%,而茶叶总误拣率只有6.7%—13.3%,从而可使手拣人工减少32.4%—63.7%。

差异程度检验法在眉茶审评中的应用

为解决传统茶叶感官审评方法所呈现的结果具有一定的局限性与模糊性的缺点,同时为感官分析软件眉茶感官分析系统的开发提供思路与方法,尝试引用差异程度检验法应用于眉茶感官审评,将茶样与参照样在条索、色泽、整碎、净度、香气、滋味、汤色和叶底8个感官审评因子的差异程度进行量化,制作差异程度分值表。根据茶样感官审评因子分值绘制眉茶差异程度评分雷达图,并采用方差分析验证差异程度法审评结果。结果表明,在传统感官审评的基础上引入差异程度检验法(DOD),可完善传统感官审评方法中存在的不足,为更好地评价和区分茶叶的品质提供科学的分析依据。

复火对眉茶“火功”香影响及形成机理研究

茶叶中的香气,主要是初制过程中形成的,但精制工艺中的复火,可使茶叶在原有基础上提高。同样的原料往往由于精制“火功”程度不同,其香气有明显的差别。茶叶的“火功”香主要是热处理过程中,美拉德反应部分生成吡嗪类化合物所产生的。本文通过对茶叶吡嗪类化合物含量测定,探讨茶叶复火过程中,美拉德反应产生吡嗪类化合物的最佳条件和形成机理,及与“火功”香程度的关系,并从香气的角度提出了茶叶复火最佳工艺条件。

茶叶审评在眉茶出口贸易中的应用

绿茶是我国产量最多、消费量最大、出口量最多的茶类,其中眉茶更是出口拳头产品,销往100多个国家和地区。文章通过具体实例,结合实际工作经历简要介绍茶叶审评技能在眉茶出口贸易环节(成交、履约交货、售后结汇)、稳定市场等方面所起的作用,强调茶叶审评方式与消费国品饮习俗相融合,以期更好地开展茶叶出口贸易。

利用眉茶加工副产物栽培黑木耳的培养基质优化及黑木耳品质分析

眉茶是我国出口绿茶的主要茶类之一,以条索纤细似眉而得名。眉茶精制过程中产生了大量无法拼配利用的副产物(以茶梗为主),如何合理利用这些副产物是提高眉茶生产附加值的关键问题之一。以皖南主要栽培黑木耳品种黑3为材料,利用菌丝生长速率、生物利用率、平均产量以及营养成分等评价指标,开展眉茶加工副产物部分取代木屑栽培黑木耳的研究。结果表明,眉茶加工副产物含量为40%的培养基质中黑木耳产量与对照相当,为每棒59.57 g;而其蛋白质、多糖及黄酮含量均高于对照,分别提高了6.29%、12.95%和74.17%,确定眉茶副产物含量为40%的培养基质为栽培黑木耳的最佳培养基质。本研究为眉茶加工副产物的综合利用提供了一条可行的、高附加值的途径。

红安县老君眉茶文化生态旅游建设现状及建议

调查了红安县老君眉茶文化生态旅游建设基本情况,指出老君眉茶文化生态旅游建设存在的主要问题,提出了红安县老君眉茶文化生态旅游新型的、低碳的和可持续发展的旅游模式,为科学决策老君眉茶文化生态旅游建设提供建议。

出口屯绿眉茶产销改革刍议

针对出口屯绿眉茶产销现状,从茶叶产量质量、初精制工艺、外销出口、经济效益等方面进行分析,就如何改革解决这些问题提出改革建议。

翠柏茶、寿眉茶机制工艺改进

“水西翠柏”、“南山寿眉”是江苏溧阳市20世纪80年代中期创制的风格各异的地方名茶，经过20年的努力，目前产量占全市名特茶产量的2／3左右，成为溧阳市名特茶的支柱产品。