低糖木瓜脯加工工艺研究

用明胶、氯化钙、氯化锌等处理 ,采用真空低温低糖浸渍工艺 ,制成具有保健功能的低糖木瓜脯 ,经实验鉴定 ,该产品色泽鲜亮透明 ,果片饱满 ,酸甜适中 ,浓郁的典型的木瓜风味 ,该工艺具有加工速度快 ,能耗低等良好加工性能 。

用鲜猕猴桃加工高品质方便食品的工艺研究

应用真空浸渍和真空低温干燥技术对鲜猕猴桃进行加工, 可获得保持原有色泽、口感,酸甜适宜、Vc含量分别高达 560mg/100g和468mg/100g的干制品和果脯。