真空充氮对双孢菇细胞膜及烫漂后颜色的影响

为了有效防止双孢菇褐变,从菇体细胞膜和色泽两方面考虑,在不同真空度下对双孢菇进行充氮处理,检测其烫漂前的细胞膜透性、丙二醛含量和烫漂后的颜色变化,从而找出真空充氮烫漂有效防止双孢菇褐变的最佳条件。结果表明,随着真空度的提高,双孢菇的细胞膜透性增大,丙二醛含量增加,两者均在真空度0.100MPa时达到最大;真空充氮处理能显著影响双孢菇烫漂后的颜色变化,最佳处理是真空度0.090MPa下充氮,此时双孢菇的氧气含量为3.8%,褐变指数最小(28.74),褐变抑制率达17.52%。综合分析,真空充氮处理虽然不利于双孢菇细胞膜完整性的保持,但与沸水烫漂结合,能有效地抑制双孢菇的褐变,是一种有效的物理调控防褐变技术。

真空充氮热处理对鲜切双孢蘑菇贮藏中褐变的影响

为延缓鲜切双孢蘑菇褐变的发生,研究了不同真空度(0,-20,-40,-60,-80,-98k Pa)下充氮热处理对鲜切双孢蘑菇贮藏中的色泽以及过氧化物酶、多酚氧化酶、苯丙氨酸解氨酶和总酚含量的影响。结果表明,在实验范围内,真空充氮热处理可以减缓鲜切双孢蘑菇L*值(亮度)的下降速率,抑制其颜色向红色和黄色方向加重,减缓了鲜切双孢蘑菇褐变的发生;与对照组(0 k Pa)和其他真空度充氮热处理相比,在40℃、热处理5 min时,-40 k Pa和-80 k Pa真空充氮可使鲜切双孢蘑菇过氧化物酶和多酚氧化酶活性保持在较低水平,而保持较高的苯丙氨酸解氨酶活性和总酚含量,进而延缓鲜切双孢蘑菇的衰老并提高其抗性。

真空充氮热处理对鲜切双孢蘑菇自由基和保护酶的影响

为延缓鲜切双孢蘑菇的衰老进程,延长保鲜期,研究了不同真空度(0、-20、-40、-60、-80、-98 k Pa)下充氮热处理对鲜切双孢蘑菇贮藏中的超氧阴离子产生速率、过氧化氢(H2O2)含量、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性、抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性和抗坏血酸(As A)含量的影响。结果表明,在较低真空度(-20^-60 k Pa),尤其是-40 k Pa充氮热处理可显著(p<0.05)提高SOD和CAT活性,降低了鲜切双孢蘑菇超氧阴离子产生速率,减少了H2O2的积累;高真空度(-98 k Pa)充氮热处理可显著提高鲜切双孢蘑菇As A含量;真空充氮热处理可抑制鲜切双孢蘑菇贮藏中APX活性的升高。

谈氯化钙在真空充氮档案保护技术中的应用

氯化钙作为干燥剂,可以除去档案中过多的水分,同时杀死霉菌、害虫及虫卵,起到防虫、防霉,使存储档案久存不变质的效果。本文是在现有的一种真空充氮档案保护技术中,提出增加使用氯化钙除湿的新措施,来克服含湿量高、档案纸张发生化学反应的弊端,从而改进真空充氮档案保护技术。

真空充氮包装在文献档案保藏领域的应用

文献档案是我国科技文化成果传承的珍贵宝藏,在保藏环境日益恶化的今天,亟需现代化的保藏手段。真空充氮包装应用于文献档案保藏,具有效果好、成本低的优势。但同时,抽真空效果、氮气气源的纯度以及包装材料对于氮气的渗透性都会影响真空充氮包装对文献档案的保藏作用,建议除了加强上述因素的控制之外,还应建立包装气体氛围的定期监测,以实现保藏作用的长期有效。

真空充氮及沸水脱咖啡碱工艺对绿茶品质的影响

研究探讨了真空充氮和沸水脱咖啡碱工艺对绿茶品质的影响。结果表明:真空充氮和沸水脱咖啡碱工艺都能够显著改变绿茶挥发性风味成分的组成,使其色、香、味以及功能成分发生了一系列变化。单纯真空充氮处理后,茶样风味接受性下降,挥发性成分相对含量总量减少了39%,检出挥发性成分种类减少27种;酸类、呋喃类和其它杂类挥发性成分组成百分比增加,醇类减少。富集γ-氨基丁酸且脱咖啡碱茶样与只经过富集处理茶样相比,有55种挥发性成分相对含量减少了,有28种挥发性成分相对含量增加了,挥发性成分相对含量总量减少了56%。酸类、呋喃类在脱咖啡碱且富集处理茶样中所占百分比要较未脱咖啡碱富集处理茶样低,风味可接受性提高,说明脱咖啡碱加工工艺能改善高γ-氨基丁酸绿茶产品功能组成和风味可接受性。

新型多功能真空充氮一体化包装机设计

阐述了一种新型多功能真空充氮一体化包装机的技术参数、组成与功能、结构和设计。

响应面法优化青麦仁的真空充氮烫漂护色工艺

为防止青麦仁在加工储藏过程中的酶促褐变,采用真空充氮烫漂技术对青麦仁进行处理,以多酚氧化酶活性和色泽差为考察指标,进行综合评分,利用单因素试验考察烫漂温度、烫漂时间、真空度对护色效果的影响,并通过响应面优化法建立护色效果综合评分和真空充氮烫漂处理条件之间的响应模型。结果表明,3个因素对青麦仁的护色效果均有显著影响,最优的工艺参数为:烫漂温度99.6℃、烫漂时间5.7 min、真空度0.08 MPa,此条件处理后的青麦仁PPO活性为80.04 U,ΔE值为0.57,所得到的真空充氮烫漂工艺回归模型显著(R^2=0.9851),拟合性好,可用于预测青麦仁的护色效果。本研究得到的真空充氮烫漂工艺参数为青麦仁原料的预处理和后续产品的开发提供了一定的理论依据。

木质文物的真空充氮消杀技术探析

真空充氮消杀作为一种安全高效的消杀方法,在文物保护领域应用广泛,但是,基于设备、消杀室温湿度会产生急剧的变化,本文对木器试样块消杀前后进行了一系列测试,发现力学性能有所下降,设备改造后,减小了对木器性能的影响。

机械工业部食品装备设计研究所隆重推出真空油炸真空脱油一体机及真空充氮包装机

果蔬脆片是近年来在世界上流行的一种保健、休闲食品,采用真空油炸工艺生产,基本上不破坏水果、蔬菜内所含的营养成分,而且产品酥脆可口、口感极佳,是一种投资少、效益高的"短、平、快"项目。近两年已有一些国内厂家生产真空油炸设备,但这些油炸设备普遍存在不能真空脱油、不能循环加热及生产能力低的缺点,而且需要另配脱油机,所以影响了产品质量,我所为机械部食品机械行业归口所,技术力量雄厚,

适宜真空充氮热处理减缓鲜切双孢蘑菇细胞壁降解

为减缓鲜切双孢蘑菇细胞壁的降解,达到延长贮藏期的目的,研究了不同真空度(0、-20、-40、-60、-80、-98 k Pa)下充氮热处理对鲜切双孢蘑菇贮藏中的硬度、细胞壁组分(蛋白质、可溶性糖和几丁质)含量、细胞壁水解酶(β-1,3-葡聚糖酶和几丁质酶)活性的影响。结果表明,-40 k Pa真空充氮热处理可有效减缓贮藏期间鲜切双孢蘑菇硬度的下降和细胞壁可溶性蛋白质与可溶性糖含量的降低及几丁质含量的升高。真空充氮热处理可显著提高贮藏期间鲜切双孢蘑菇β-1,3-葡聚糖酶和几丁质酶活性,但其变化与细胞壁中可溶性糖和几丁质含量呈非对应关系。研究结果表明,适宜的真空充氮热处理可有效减缓鲜切双孢蘑菇硬度的下降和细胞壁组分的降解,是一种有效的物理保鲜技术。

真空充氮包装对鲜切荸荠护色效果的研究

以荸荠为试材,采用真空充氮包装鲜切荸荠,探究真空充氮包装对鲜切荸荠的护色效果及其内在机制。研究结果表明,真空充氮包装能显著抑制鲜切荸荠在贮藏过程中a^(*)值、b^(*)值上升和L^(*)值的下降;酶活性分析发现真空充氮包装能显著抑制鲜切荸荠贮藏过程中苯丙氨酸解氨酶(PAL)活力的上升,而多酚氧化酶(PPO)活性变化与荸荠黄化的相关性不大。荧光定量PCR(qRT-PCR)分析表明,真空充氮包装能有效抑制黄酮合成关键结构基因CwPAL、CwC4H、CwCHS和CwF3H的表达,同时显著抑制黄酮合成相关转录因子CwMYB12的表达。以上结果表明,真空充氮包装能够抑制黄酮合成相关酶活性和基因表达,从而有效控制荸荠黄化。

真空充氮杀虫灭菌技术在文物保护中的运用——以苏州博物馆清洁灭菌室为例

文物是历史文化遗存,具有不可再生性,在漫漫历史长河之中,文物可能会遭受自然和人为的双重破坏。那些幸存下来的珍贵文物历经沧桑,同时又面临着新的考验,害虫和霉菌的腐蚀起初虽微不足道,但日积月累对文物的伤害可能是致命的,因此对文物的保护刻不容缓。文物保护又是一门综合性的学科,它与其他学科有着广泛的联系。传统的思维和技术已经不足以为文物保驾护航,现代科技日新月异,科技不断进步,技术不断成长,新思维和新技术在文物保护中的作用越来越大。

大型变压器充氮真空注油工艺

1充氮工艺规程 220kV及以上大型变压器油箱内的油量可达几十吨,将油放出后.可大大降低运输重量.

提高茶叶中γ-氨基丁酸含量的方法研究

提高茶叶γ-氨基丁酸的含量。采用真空充氮、红外线照射以及液体浸泡等逆境对茶树离体叶片进行了处理。试验结果表明3种处理均能提高茶叶γ-氨基丁酸的含量,其中以真空充氮和液体浸泡处理效果明显,γ-氨基丁酸的含量分别达到2.88mg/g和4.01mg/g。

干刺参冻干加工工艺研究

研究了干刺参的冻干加工工艺。在对干刺参进行水发处理的基础上，采用冷冻升华干燥和真空充氮包装技术，研制出了利于保藏且复水时间短的冻干刺参。

高GABA、低咖啡因保健茶加工工艺研究

把高GABA富集工艺技术和脱咖啡因工艺技术相结合,找到了最适合的GABA保健茶加工方案。通过一定时间的真空充氮嫌气处理,能使适制品种原料制成品GABA含量达到1.5mg/g以上;其中福云6号在经过嫌气处理后,GABA含量较高,风味接受性较强,是最适合加工GABA茶的品种;同时利用水潦杀青脱咖啡碱工艺,可有效降低GABA茶的咖啡碱含量(咖啡碱平均脱除率达40%),同时把γ-氨基丁酸、茶多酚等有益成分的损失率控制在较低的范围,并能有效改善其不良风味。加工GABA茶的最佳工艺方案为,室内萎凋,水潦杀青,N2嫌气处理11h,中间摊晾1h,最后采用烘干的干燥方式。

澳洲坚果不同包装方式和贮存期的品质变化观测

通过对2种不同加工方法的澳洲坚果果仁,用3种不同包装方式贮存1～12个月后的品质进行酸值、过氧化值测定和颜色、口感观察,结果表明:在相同的包装、贮存条件下,焙炒果仁保质期比生果仁长;不同包装方法,以真空充氮包装的保质期最长,其次为真空包装,最差为普通包装。