真空冷却红外线干燥技术在脱水产品保鲜工艺中的应用分析

介绍了真空冷却红外线干燥技术的加工工艺流程 ,并对其应用前景进行了分析 .通过实验得出 :经真空冷却红外线干燥技术减菌脱水的半干产品在冷藏的条件下可保存 3～ 4周 ,而传统加工的半干产品在冷藏的条件下仅保存 2～ 4d .

果蔬保鲜与熟食品加工中的真空冷却技术及设备

1真空冷却在果蔬冷链保鲜与熟食品加工中的重要性果蔬冷链保鲜的流程如下：采摘→整理→预冷→冷藏（包括保鲜库、气调库、减压库等）→冷藏运输→超市冷柜→家庭冰箱果蔬采收后依然是有生命的机体。为了维持生命，仍进行着旺盛的呼吸与蒸发，分解和消耗自身的营养，并放出呼吸热。同时，新鲜果蔬采收后还带来了大量田间热，导致鲜度和品质明显下降，

综合保鲜技术对冷却牛肉的保质研究

本文筛选了茶多酚、乳酸菌肽、胶原蛋白、壳聚糖等组成的复合天然保鲜膜,结合真空包装技术对冷却牛肉的保鲜效果进行研究。并测定菌落总数、大肠菌群、水分活度、汁液渗出率、pH、嫩度、H2S、TVB-N等指标。主要以TVB-N来判定冷却肉最终新鲜度。结果表明:对照组的保质期仅为6d,试验三、五组均可使冷却肉的保质期达到18d以上,试验五组对冷却肉的保鲜效果明显优于其它组,可使保质期达到21d以上。

冷却肉保鲜技术的新研究

对冷却牛肉的保鲜期进行研究,采用气调、化学及生物酶制剂等方法以延长冷却牛肉的保鲜期。通过对感官、理化及微生物等指标的分析,结果表明,对照组保鲜期为3d,真空保鲜肉的保鲜期6d,真空条件下使用不同保鲜剂的试验二组和试验三组的保鲜期达到了10d,采用真空包装并使用复合保鲜剂的试验四组和使用生物保鲜剂的试验五组的保鲜期达到15d。

真空冷冻干燥及其应用

随着国民经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们对农产品和食品的新鲜度要求也越来越高，而应用保鲜技术是促进其保持新鲜、优质、安全和原有风味最有效的方法。在农产品和食品保鲜中除了低温贮藏保鲜之外，脱水干燥也是一种常用的方法，其中真空冷冻干燥技术尤为重要。

真空浸渍在果蔬加工与贮藏中的应用研究

随着食品加工技术水平的不断提高,在现代食品特别是果蔬加工和储藏的生产过程中,真空浸渍技术得到了广泛的推广和应用,这种技术可以简单阐述为真空食品处理技术与传统浸渍技术融合而成的高效食品加工技术。本文主要探讨真空浸渍技术的推广与应用为果蔬加工与储藏带来的巨大变化,希望能够带给相关食品加工作业更加高效率、高质量的作业成果。

上海鲜绿真空保鲜设备有限公司

上海鲜绿真空保鲜设备有限公司是专业从事农产品保鲜技术和保鲜设备的研究、开发、制造、安装的高新技术企业。本公司研制成功的各种真空预冷保鲜设备以及气调库、冷库、冷藏运输设备，水产品运输设备，减压真空保鲜设备，真空冷冻干燥等设备。主要用于鲜花、蔬菜、果品、水产品、熟食品的快速预冷、储藏、保温运输等整套“冷链”系统。效果显著。

保证蔬菜新鲜的冷链系统

新的饮食及食品购买习惯,使中国食品工业发生重大的变化,从食品的卫生及新鲜程度,到食物的口感都日趋讲究。消费者的期望愈来愈高,他们要求方便购买和烹调简单的食品,并且要有多种不同款式选择。chinaveg^(TM)公司为中国市场供应蔬菜,要满足消费者的要求,必须采用先进的技术,以保存蔬菜新鲜,而且方便煮食。 夏季的蔬菜处理 在中国,农产品供应商需要面对季节的变化。