新型熟食品真空冷却装置研究

[目的]综合分析熟食品真空冷却的特点,提出一种适用于熟食品真空冷却的动力配置方案。[方法]分析了果蔬和熟食品对真空冷却设备的不同配置要求,结合目前应用现状,着重分析已有真空冷却装置的优缺点以及各真空泵的工作特性。[结果]机械油封泵与捕水器的组合形式适用于处理果蔬和小批量的熟食品;水环-大气喷射装置适用于熟食品,但只能将其降到常温,且机组的工况变动大;水环-罗茨泵装置工况稳定,但只能将其降到常温。[结论]采用水环泵、罗茨泵和制冷机组组成动力配置方案适用于熟食品的真空冷却。

一种新型真空冷却测试装置及实验分析

本文介绍了自行设计的真空冷却装置及其控制程序,并通过它对蔬菜进行了真空冷却实验,就真空冷却过程中的降温速率与冷风冷却进行了比较并分析了本装置在相对节能方面的特点,以期对食品冷却及冷却过程中的节能提供参考。

新型真空蒸发冷却装置

对几种真空蒸发装置进行了比较,推出了一种新型真空蒸发冷却装置,通过实例证明该真空蒸发冷却装置具有节能降耗、操作方便、运行平稳等优点。

果蔬真空气化冷却技术的研究

本文着重介绍了真空气化冷却原理，真空气化冷却装置及其操作技术，影响真空冷却装置及其操作技术，影响真空冷却效果的主要因素等问题。