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果蔬脆片的加工
被引量:
9
1
作者
韦毅光
赖学佳
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第3期31-33,共3页
本文介绍选用优质红薯为原料,采用真空调理、速冻、真空油炸、真空热脱油、冷却等工艺,生产色泽好、营养丰富、口感酥脆、原色原味的油炸脆片。
关键词
果蔬脆片
真空
调理
速冻
真空热脱油
冷却
工艺
下载PDF
职称材料
题名
果蔬脆片的加工
被引量:
9
1
作者
韦毅光
赖学佳
机构
广西黑五类食品集团公司
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第3期31-33,共3页
文摘
本文介绍选用优质红薯为原料,采用真空调理、速冻、真空油炸、真空热脱油、冷却等工艺,生产色泽好、营养丰富、口感酥脆、原色原味的油炸脆片。
关键词
果蔬脆片
真空
调理
速冻
真空热脱油
冷却
工艺
分类号
TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
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1
果蔬脆片的加工
韦毅光
赖学佳
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1995
9
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