花茶真空窨制技术初探

本试验采用真空窨制花茶 ,研究不同的真空度 ,不同含水量 ,不同香源 ,花量条件下茶叶的吸香特性 ,分析其着香机理。结果表明 ,花茶的品质 ,以含水量 10 - 15 %的茶叶着香效果最佳。同时实验还表明 ,在不同真空度下对茶坯的着香能力有显著影响。即在一定的范围内 ,真空度越高 ,窨后茶坯的着香效果越好。这种新工艺不仅节省了下花量 ,而且减少了窨次及烘焙数 ,大大缩短了窨花周期 。