中俄联合生产真空速冻干燥设备

中俄联合生产真空速冻干燥设备郑美玲（北京轻工总会信息中心，北京１００８３３）１９９５年１２月１日至９日，俄罗斯禽类加工工业科学研究院所属的“宫普列克斯”科研生产联合体总经理为首的代表团一行四人应邀访问了中国。代表团成员有该研究院真空速冻干燥食品实验室...

真空速冻及其应用

微波炉应用微波使食品中的水份从里到外同时加热，从而使被加热食品可以在极短的时间内完成加热烹调过程。真空急冻则使被冻食品从里到外同时进行冻结，使食品在极短的时间内冻结。本文以ＪＤ—８型真空速冻机为例，对真空速冻机的机理和性能作一介绍。ＪＤ—８型真空速冻...

漆木耳杯真空速冻干燥及加固处理

辽宁建平出土了一件漆木耳杯,根据器物的饱水状况及腐蚀程度,辽宁省博物馆 文物保护实验室对其进行了真空速冻干燥,去除了表面附着物和吸着水分,并采用聚乙烯醇缩丁 醛乙醇溶液加固定型。此方法简便,易于操作,适合处理北方墓葬出土的漆器。

我国真空冻干食品的技术现状及其发展趋势

随着食品行业的飞速发展,食品的冷藏处理量日趋增长,且其复杂的分销系统以及病菌易混入等缺点,使人们需求一种更易保存且又能长时间保鲜的一种方法,真空速冻干燥技术迎合了这种需求而大显身手。

我国真空冻干食品的技术现状及其发展趋势

随着食品行业的飞速发展,食品的冷藏处理量日趋增长,且其复杂的分销系统以及病菌易混入等缺点,使人们需求一种更易保存又能长时间保鲜的方法,真空速冻干燥技术迎合了这种需求而大显身手。

不同干燥工艺对松露品质的影响

以新鲜松露为原料,研究不同干燥工艺对松露品质的影响,旨在为开发松露干制产品提供理论依据及参考。结果表明,热风烘干、真空冷冻干燥、速冻真空冷冻干燥的松露干片在复水率、粉碎度之间差异显著。真空冷冻干燥样品复水率、粉碎度均为最高,其次为速冻真空冷冻干燥样品,热风烘干样品最低。真空冷冻干燥和速冻真空冷冻干燥的松露干片在感官质量、含水量、营养成分包括粗多糖、蛋白质、氨基酸、微量元素等的含量上无显著差异,而热风烘干干燥效果最差,干制品含水量最高,感官质量、营养成分含量显著低于前2种工艺干制的松露。不同干燥工艺处理的松露品质有较大差异,真空冷冻干燥为松露的最佳干燥工艺。